Манник — это ностальгический вкус детства, который ассоциируется с домашним уютом и простотой. Многие считают, что для воздушного и нежного манника обязательно нужна мука, но это не так!
Существует секретный подход к приготовлению этого пирога, который позволяет создать идеально нежное лакомство без единого грамма пшеничной муки.
Основной ингредиент нашего манника — это, конечно, манная крупа. Но чтобы она не превратилась в жесткую запеканку, а стала основой для нежнейшего пирога, нужно знать главный секрет: манную крупу необходимо предварительно замочить. И не просто в воде, а в кефире.
Именно этот этап делает манник необычайно нежным, сочным и воздушным, исключая характерную «крупчатую» или «песочную» текстуру, которая иногда встречается в неудачных рецептах. Манка набухает, становится мягкой и при выпечке ведет себя как идеальное тесто.
Манная крупа: 1 стакан (примерно 200 г)
Кефир (любой жирности): 1 стакан (250 мл)
Яйца куриные: 2 шт.
Сахар: 0.5 стакана (примерно 100 г)
Ванильный сахар: 1 чайная ложка (или ванилин на кончике ножа)
Разрыхлитель теста: 1 чайная ложка (или 0.5 ч.л. соды, гашенной уксусом)
Соль: 1 щепотка
Сливочное масло: 15 г (для смазывания формы)
Секретный шаг — замачивание: в глубокой миске смешайте манную крупу с кефиром. Тщательно перемешайте и оставьте смесь при комнатной температуре на 30-40 минут, а лучше на 1-2 часа, или даже на ночь в холодильнике. Чем дольше манка будет набухать, тем нежнее получится пирог.
Готовим яичную смесь: в отдельной емкости взбейте куриные яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Это можно сделать миксером или венчиком.
Соединяем ингредиенты: аккуратно влейте яично-сахарную смесь в набухшую манку с кефиром. Тщательно, но не слишком интенсивно, перемешайте лопаткой или венчиком до однородности.
Добавляем разрыхлитель: в последнюю очередь всыпьте разрыхлитель теста (или гашеную соду) и еще раз аккуратно перемешайте. Долго вымешивать тесто после добавления разрыхлителя не стоит.
Выпекание: смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Вылейте тесто в подготовленную форму.
Запекаем: отправьте манник в предварительно разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 30-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой.
Охлаждение: дайте маннику немного остыть в форме, прежде чем извлекать его. Затем переложите на решетку и полностью остудите. Подавайте нарезанным, по желанию присыпав сахарной пудрой.
Манник, хоть и без муки, все равно является достаточно питательным десертом, в основном за счет манки, сахара и кефира.
Примерная калорийность манника, приготовленного по этому рецепту, составляет около 240-260 ккал на 100 граммов.
Как можно снизить калорийность манника?
Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашний манник без муки может быть необыкновенно нежным, ароматным и стать настоящим хитом на вашем столе с легким в приготовлении и восхитительным на вкус!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: