Мечтаете о хрустящих маринованных огурцах? Узнайте главный секрет финского рецепта — горчица! Легко, быстро и никаких часов у плиты.
Кто бы мог подумать, что главный секрет по-настоящему хрустящих, ароматных маринованных огурцов скрыт в… обычной горчице! Этот финский рецепт — настоящее открытие для тех, кто ищет простой, но при этом гениальный способ заготовить огурцы. Он позволяет забыть об утомительной стерилизации заполненных банок, а результат превосходит все ожидания. И да, баночки с этими хрустящими красавцами выглядят просто шикарно!
Горчица для безупречного хруста. Это не просто добавка, это тот самый секретный ингредиент, который гарантирует вашим огурцам невероятный, ни с чем не сравнимый хруст. Семена горчицы помогают огурцам сохранить плотность и упругость.
Идеальный вкусовой баланс. Маринад приобретает пикантность и тонкую остроту именно благодаря горчице, которая гармонично сочетается с легкой сладостью и соленым балансом.
Минимум усилий на стерилизацию. Забудьте о многочасовом кипячении банок с огурцами в огромной кастрюле — здесь все намного проще и быстрее. Банки стерилизуются заранее, а сам процесс маринования не требует длительных водных бань.
Эстетика и плотность. Нарезка кружочками позволяет плотнее уложить огурцы в банку, не оставляя пустот, и выглядит это очень аппетитно.
Тщательно вымойте огурцы и замочите их в очень холодной воде на два часа. Этот простой трюк поможет сохранить их плотность и характерный хруст в готовом виде.
Разогрейте духовку до 120 °C. Тем временем тщательно вымойте банки и крышки с содой. Банки поместите на решетку в духовку на 15 минут для стерилизации. Крышки залейте кипятком на 20 минут или прокипятите в отдельной кастрюле 3 минуты.
Слейте воду с замоченных огурцов, обрежьте у них кончики. Нарежьте огурцы кружочками толщиной примерно 1,5–2 см. Если хотите получить более острую текстуру, делайте нарезку тоньше, для сохранения большей плотности — толще.
В просторную кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и, конечно же, главный секрет — горчицу в зернах. Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь.
Как только маринад активно закипит, влейте в него уксус. Сразу же всыпьте в кипящий маринад нарезанные огурцы. Дайте маринаду с огурцами закипеть снова и варите ровно 5 минут. За это время огурцы изменят свой яркий зеленый цвет на более приглушенный, светло-оливковый. Это сигнал готовности.
Используя шумовку, аккуратно выложите горячие огурцы в заранее стерилизованные банки, заполняя их до «плечиков». Затем до самого верха залейте огурцы горячим маринадом. Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Переверните плотно закрытые банки вверх дном. Тщательно укутайте их толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания (обычно это занимает ночь или сутки). Храните готовые маринованные огурцы в прохладном, темном месте.
Этот финский маринад, усиленный горчичными зернами, универсален. По такому же принципу можно приготовить множество других вкусных закусок. Главное правило — нарезайте овощи примерно одинаково и не переваривайте в маринаде, чтобы сохранить их хруст.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: