Пельмени — это больше, чем просто еда. Это символ домашнего уюта, быстрый ужин, повод собраться семьей. Мы их любим, но часто едим с тайным чувством вины, считая слишком калорийными, жирными и, откровенно говоря, не очень полезными. “Ну, это же тесто и мясо…” — вздыхаем мы, отваривая очередную порцию.
Действительно, в массовом сознании пельмени прочно ассоциируются с “тяжелой” пищей. Но так ли это на самом деле? Или можно найти способ превратить любимое блюдо в часть даже относительно здорового рациона? Оказывается, можно. Известный врач Александр Мясников в эфире программы “О самом главном” развеял мифы и рассказал о простых шагах, которые сделают пельмени не только вкусными, но и значительно полезнее.
Если подходить к этому с умом, вреда будет не больше, чем от обычной пасты. Главное — обратить внимание на ингредиенты и способ приготовления.
Чтобы превратить обычные пельмени в более здоровое блюдо, не требуется особых кулинарных подвигов. Достаточно обратить внимание на основу — тесто, и на начинку.
То, как вы сварите пельмени, напрямую влияет на их вкус, текстуру и даже на то, будут ли они слипаться.
То, с чем вы едите пельмени, может добавить им лишних калорий и жира. Выбирайте соусы и добавки с умом.
Уксус. Капелька яблочного или винного уксуса — классическая и очень удачная добавка. Его кислинка прекрасно балансирует вкус пельменей и при этом совершенно не добавляет калорий.
Легкие альтернативы. Вместо жирной сметаны или майонеза (даже домашнего) можно использовать натуральный йогурт без добавок, легкий сметанный соус с зеленью или просто ароматное нерафинированное масло (оливковое, тыквенное и т.д.).
Ароматный бульон. Чтобы получить вкусный бульон, не добавляя жир, положите при варке в воду немного моркови и лука. Они отдадут свои ароматы и сделают жидкость насыщеннее.
Важный момент: Не промывать! Забудьте о привычке промывать готовые пельмени холодной водой! Эта традиция родом из прошлого, когда макаронные изделия были низкого качества и сильно слипались. Современные пельмени из качественной муки, сваренные правильно, не требуют промывания. Промывая, вы смываете тот самый тонкий слой крахмала, который дает пельменям вкус, цвет и помогает соусу или другим добавкам “цепляться” за них. Если боитесь слипания (например, не сразу подаете к столу), просто сбрызните их небольшим количеством оливкового масла после того, как слили воду.
Если вы готовы к экспериментам и хотите сделать пельмени максимально полезными и оригинальными, то добавление зелени прямо в тесто — это отличный вариант! Например, тесто с добавлением шпината.
Как это сделать? При замешивании теста (можно использовать основу из муки грубого помола или с добавлением других видов муки) добавьте в него измельченный свежий шпинат или шпинатное пюре. Зелень придаст тесту красивый природный цвет.
В чем польза такого теста?
Витаминный заряд: шпинат богат витаминами (A, С, К, фолиевая кислота) и минералами (железо, кальций), которые переходят в тесто.
Дополнительная клетчатка: зелень увеличивает содержание клетчатки в тесте, что полезно для пищеварения.
Визуальная привлекательность: яркий зеленый цвет делает блюдо необычным и очень аппетитным.
Комбинируя полезное шпинатное тесто с более легкой начинкой (например, из нежирного творога с зеленью, грибов, индейки или рыбы), вы получите полноценное, сбалансированное и по-настоящему полезное блюдо, которое ломает все стереотипы о “вредности” пельменей.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: