Томатная паста или кетчуп: какой соус для пиццы лучше?

Домашняя пицца — это всегда маленький праздник. Но как только тесто готово и начинка ждет своего часа, возникает главный вопрос: чем смазать основу? Для большинства ответ очевиден — кетчупом. Это просто, быстро и привычно. Однако настоящие ценители итальянской кухни считают такой выбор почти кощунством. Так кто же прав в этом кулинарном споре и какой соус действительно лучше подходит для пиццы?

Разбираемся, в чем принципиальная разница между популярным кетчупом и классическим томатным соусом, и какие еще есть альтернативы, если под рукой не оказалось ни того, ни другого.

Кетчуп: быстро, просто, но не по-итальянски

Если вы спросите у ста человек, чем смазать пиццу, девяносто из них, скорее всего, назовут кетчуп. И в этом нет ничего удивительного. Это народный продукт, который есть в каждом холодильнике и подходит практически к любой начинке — мясной, сырной или овощной.

Плюсы:

• Доступность: не требует никакой подготовки, достаточно просто открыть бутылку.

• Привычный вкус: сладковато-пряный вкус кетчупа знаком всем с детства.

Минусы:

• Неаутентичность: итальянцы никогда не используют кетчуп для пиццы. Его вкус, насыщенный сахаром, уксусом и специями, считается слишком агрессивным и способным “забить” аромат других ингредиентов.

Томатный соус: путь к аутентичному вкусу

Если вы стремитесь приготовить пиццу по традиционному рецепту, ваш выбор — однозначно томатный соус. Именно его используют в Италии и по всей Западной Европе. Он имеет более чистый и натуральный томатный вкус, который служит идеальным фоном для сыра, мяса и овощей, не перетягивая внимание на себя.

Как приготовить:

• Основу соуса составляет качественная томатная паста. Если она слишком густая, ее можно легко разбавить теплой водой до нужной консистенции.

• Лайфхак: чтобы сделать соус еще вкуснее, добавьте к разведенной пасте щепотку соли, сухого орегано, базилика и каплю оливкового масла. Тщательно перемешайте — и ваш идеальный соус готов.

Альтернативы, когда под рукой нет ни того, ни другого

Что делать, если пиццу хочется прямо сейчас, а в холодильнике нет ни кетчупа, ни томатной пасты? Не беда, есть несколько интересных вариантов.

• Свежие или консервированные томаты: это отличная альтернатива. Свежие помидоры нужно очистить от кожицы (проще всего это сделать, ошпарив их кипятком), а затем измельчить в блендере до состояния пюре. Получится свежий и ароматный соус. Таким же образом можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
• Сливочный соус или майонез: для тех, кто любит эксперименты. Сливки или сметана станут отличной основой для “белой” пиццы (Pizza Bianca), особенно в сочетании с курицей, грибами или рыбой. Майонез — весьма специфический, но популярный в домашней кулинарии вариант, который придаст пицце совершенно иной, более насыщенный и жирный вкус.

Приготовьте сами: Рецепт порционной пиццы на завтрак

Этот рецепт доказывает, что вкусную пиццу можно приготовить очень быстро, даже на завтрак.

Вам понадобится:

• Тонкий лаваш — 1 шт.

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Помидоры черри — 4 шт.

• Сыр твердый — 50 г

• Соль, черный перец, итальянские травы — по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.

2. Из лаваша вырежьте круги диаметром чуть больше, чем ячейки в форме. Уложите кружки из лаваша в две ячейки, формируя “корзинки”.

3. В каждую “корзинку” из лаваша аккуратно разбейте по одному яйцу. Старайтесь не повредить желток.

4. Помидоры черри разрежьте пополам и выложите сверху на яйца.

5. Посолите, поперчите и посыпьте итальянскими травами по вкусу.

6. Сыр натрите на мелкой терке и щедро посыпьте пиццы сверху.

7. Отправьте форму в разогретую духовку на 15–20 минут. Белок должен полностью схватиться, а желток может остаться слегка жидким. Подавайте горячими.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• "Разлетается на ура": рецепт заливного рыбного пирога. Читать рецепт.
• Пышные оладушки на кефире. Открыть список ингредиентов.
• Домашнее мороженое из черной смородины — на сгущенке получается просто "вау". Открыть рецепт.