В мире сладостей овсяное печенье давно заслужило репутацию “самого полезного”. Считается, что благодаря овсяной муке и хлопьям оно богато клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Однако существует и противоположное мнение: в магазинном печенье слишком много сахара и жира, а от овса — одно название. Так где же правда?
Эксперты Роскачества провели масштабное исследование, чтобы выяснить, что скрывается в составе популярного лакомства. Результаты оказались неоднозначными и подсказали единственно верный способ получить по-настоящему полезный продукт.
Роскачество исследовало овсяное печенье 18 торговых марок по сотням показателей безопасности и качества. И сперва хорошие новости: вся продукция соответствовала обязательным требованиям законодательства. В печенье не нашли тяжелых металлов, ГМО, пестицидов, искусственных красителей и опасных бактерий.
Однако, когда дело дошло до более строгих, опережающих стандартов качества, выявились неприятные нюансы:
Повышенное содержание акриламида. В продукции 7 торговых марок был превышен уровень акриламида, установленный в Евросоюзе (в России этот показатель пока не нормируется). Акриламид — это вещество, которое образуется при выпекании и жарке продуктов, и оно считается потенциальным канцерогеном.
Сомнительное качество жира. У двух марок было завышено кислотное число жира. Говоря простым языком, это указывает на то, что для производства могло использоваться не самое свежее или качественное растительное масло.
Избыток соли. В печенье 14 из 18 торговых марок содержание соли превышало рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).
Вывод: Магазинное овсяное печенье, как правило, безопасно по закону, но далеко не всегда полезно. Вы не можете контролировать качество масла, количество сахара, соли и потенциальное содержание акриламида.
Единственный способ быть на 100% уверенным в пользе овсяного печенья — это приготовить его самостоятельно. Только так вы сможете проконтролировать каждый ингредиент и создать десерт, который будет не только вкусным, но и действительно полезным.
Этот рецепт станет вашей идеальной базой. Вы сможете изменять его, добавляя любимые ингредиенты.
Вам понадобится:
Овсяные хлопья (лучше брать те, что требуют варки, а не быстрого приготовления) — 1,5 стакана
Пшеничная мука (можно часть заменить на цельнозерновую) — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г
Сахар (лучше тростниковый) — 0,5 стакана (или по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л. (по желанию)
Щепотка соли
Добавки по вкусу: изюм, орехи, семечки, шоколадные капли (около 1 стакана)
Как готовить:
Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло должно быть размягченным, комнатной температуры. Духовку заранее разогрейте до 180°C.
Смешайте сухие компоненты. В большой миске соедините овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, соль и корицу. Если используете добавки (орехи, изюм), добавьте их на этом этапе и перемешайте.
Взбейте масло с сахаром. В отдельной миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до получения пышной, светлой массы.
Добавьте яйцо. Продолжая взбивать, вбейте в масляную смесь яйцо.
Соедините все вместе. Переложите масляно-яичную смесь в миску с сухими ингредиентами и тщательно перемешайте лопаткой до получения однородного, густого и липкого теста.
Сформируйте печенье. Застелите противень пергаментной бумагой. Смоченными в воде руками или двумя ложками сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень на расстоянии друг от друга и слегка приплюсните.
Выпекайте. Отправьте противень в разогретую духовку на 15–20 минут. Печенье должно стать золотистым по краям.
Остудите. Готовому печенью дайте немного остыть на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Звание “самого полезного печенья” по праву принадлежит именно домашнему овсяному. Оно не только порадует вас своим вкусом и ароматом, но и принесет реальную пользу организму, ведь вы приготовили его с заботой и из лучших ингредиентов.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: