Если вы считаете, что сливы подходят исключительно для компота или варенья, этот рецепт от "Едим Дома" изменит ваше мнение.
Пряные, в меру сладкие и кисловатые — эти сливы буквально созданы для дуэта с мясом (особенно в виде шашлыка). Готовятся они в "сухом" маринаде, и получаются очень ароматными и аппетитными.
Название обманчиво. На самом деле, сливы пускают сок уже после первого залития горячего маринада, и жидкость появляется сама собой. Только вода не нужна — ее заменяют натуральные соки фруктов, уксус и сахар.
Выбирайте плотные, спелые, но не переспелые плоды. Мягкие развалятся, кислые — не дадут нужного вкуса. Хорошо вымойте и обсушите заготовки.
В кастрюле соедините сахар, уксус и все специи. Доведите до кипения. Не переживайте: сахар растворится, а смесь не превратится в карамель — это проверено.
Сложите сливы в кастрюлю и залейте кипящим маринадом. Закройте крышкой и оставьте на 12–24 часа. Слейте маринад, снова доведите до кипения и снова залейте сливы. Повторите эту процедуру минимум 5–7 раз с интервалом в 12–24 часа.
Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте свежескипяченным маринадом и закатайте. Храните в темном месте. Погреб или холодильник не обязателен.
Необычную закуску подавайте к мясу или птице как соус, добавляйте в салаты с сыром и орехами, мспользуйте как необычную начинку для тартов или канапе.
Кстати, оставшийся маринад отлично подойдет для маринования утки, ребрышек или для глинтвейна. А еще сухой маринад можно адаптировать и для других плотных фруктов — алычи, груш, даже винограда. Главное, не переборщить с уксусом и выбрать плотные, мясистые плоды.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: