Если у вас скопилось "море" огурцов, соленья закрыты, а свежие салаты уже не съедается с тем же успехом, что раньше, попробуйте огуречную икру. Хозяйки говорят, что получается даже лучше, чем с кабачками или баклажанами.
На август приходится пик урожая огурцов. У кого-то их слишком много на грядках, у кого-то — на прилавках по заманчивой цене. Пройти мимо и не взять килограмм-другой сложно! В таком случае точно не обойтись без овощной — в нашем случае огуречной — икры.
Огурцы очистите от кожицы, удалите семена, если они уже крупные. Морковь, лук, перец, помидоры и чеснок вымойте и произвольно нарежьте.
Начните обжаривать все ингредиенты по отдельности. Сначала лук до прозрачности, затем морковь до мягкости, потом и огурцы. Все обжаренные овощи сложите в одну кастрюлю. Добавьте к ним перец и помидоры, перемешайте и тушите на среднем огне 10–15 минут до испарения жидкости.
В самом конце добавьте чеснок и зелень, посолите, поперчите. Прогрейте еще 1–2 минуты и выключайте. Закуску можно подавать теплой, но на следующий день она становится еще вкуснее. Икра прекрасно хранится в холодильнике до 4–5 дней.
"У нас летом чаще всего тоже море огурцов! Очень интересно попробовать такую икорку", "Замечательный вариант овощной икры", "Иногда делаю такую и зимой… Только порция получается не очень большая", — делятся пользователи "Едим Дома".
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: