Огуречная икра из свежих огурцов с перцем и морковью
Описание рецепта
У нас летом огурцов всегда много, вот и придумала делать из них икру — по принципу кабачковой, но со своим вкусом. Получается сочно, быстро и без лишних хлопот.Слово редактора
Огуречная икра — летняя заготовка или быстрое тушёное блюдо на каждый день. Вместо привычных кабачков или баклажанов здесь берут свежие огурцы: они дают сочную, мягкую текстуру и лёгкий вкус. Добавляют болгарский перец, морковь, лук, помидоры и чеснок. Подходит тем, кто выращивает огурцы в большом количестве и ищет, что с ними сделать помимо засолки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1
- огурцыпо вкусу
- морковьпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы, морковь и лук почистила и нарезала.Нарезку выбирайте по желанию: мелкий кубик даст более однородную текстуру, крупный — выраженные кусочки. - Шаг 2
Обжарила овощи в растительном масле — когда порция большая, лучше обжаривать каждый вид по отдельности.Раздельная обжарка сохраняет вкус каждого овоща и не превращает всё в кашу на первом же этапе. - Шаг 3
Всё перемешала в одной сковороде или кастрюле.Можно добавить специи по вкусу — кориандр, чёрный перец, паприка хорошо подходят к этому составу. - Шаг 4
Шаг 4Добавила болгарский перец и потушила несколько минут.Замороженный перец подходит так же, как свежий — добавляйте не размораживая. - Шаг 5Шаг 5Добавила помидоры и дождалась, пока уйдёт лишняя жидкость, затем отключила огонь.Следите, чтобы жидкость от помидоров действительно выпарилась: икра должна быть густой, не водянистой.
- Шаг 6Шаг 6Посыпала зеленью, добавила чеснок по вкусу.Чеснок добавляйте в самом конце, уже после выключения огня — так аромат сохранится.
На заметку
Подавайте икру тёплой или остывшей — со свежим хлебом, как гарнир или самостоятельное блюдо. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать под большой урожай. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на этапе тушения.Оценить58
0
Комментарии
4pooh_lolУ нас летом чаще всего тоже море огурцов! Очень интересно попробовать такую икорку😀flower
интересный рецепт!!!👌 никогда не пробовала жареные огурцы! возьму на заметку ваш рецептик!😀flower
Какая фотография яркая, прямо весна и лето в одном, и еще осень, но точно не зима, класс!!!😀flowerflowerflower
замечательный вариант овощной икры...flowerheartflower