Все гениальное просто. Вместо капризного и долгого дрожжевого теста здесь используется тесто на основе творога. И это меняет абсолютно все.
Никаких дрожжей и ожидания. Вам не нужно ничего активировать, ждать, пока тесто поднимется, обминать его и снова ждать. Тесто замешивается за 5 минут, и оно сразу готово к работе.
Невероятная нежность. Творог придает тесту уникальную структуру. Оно получается не воздушным, как дрожжевое, а мягким, слегка слоистым и очень нежным. Оно буквально тает во рту, идеально дополняя сочную начинку.
Всегда получается. Творожное тесто практически невозможно испортить. Оно не боится сквозняков и перепадов температур. Даже у начинающего кулинара плетенка получится с первого раза.
Вторая хитрость рецепта — обманчиво простая техника, которая создает вид сложной работы профессионального пекаря.
Раскатанный пласт теста мысленно делится на три части.
На центральную часть выкладывается начинка.
Боковые части нарезаются на косые полоски.
Полоски поочередно, справа и слева, заворачиваются на начинку внахлест.
Ваша идеальная "косичка" готова. Этот простой прием превращает обычный пирог в произведение искусства.
Ингредиенты для теста:
Мука — 250 г
Творог (лучше 5-9%) — 200 г
Сливочное масло (холодное) — 100 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие) — 3-4 шт.
Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
Корица — 1 ч. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Желток для смазывания — 1 шт.
Приготовление:
В миске смешать муку с разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть все в крошку. Добавить творог, сахар и яйцо, быстро замесить мягкое, эластичное тесто.
Яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с сахаром, корицей и лимонным соком.
Раскатать тесто в прямоугольник. Визуально разделить его на три продольные части. На центральную выложить начинку. Боковые части нарезать полосками наискосок и заплести "косичку", как описано выше.
Переложить плетенку на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым желтком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут до уверенного золотистого цвета.
Этот рецепт — настоящая находка. Он доказывает, что для создания эффектной и невероятно вкусной выпечки не нужны ни часы времени, ни виртуозные навыки.
Иногда достаточно просто знать один маленький секрет, и в данном случае его имя — творог. Попробуйте этот гениально простой метод, и комплименты от ваших близких гарантированы.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: