Век назад на каждом русском застолье можно было встретить смокву, мазуню, кулагу или леваши. Сегодня эти сладости почти забыты, но пастила — такая же "проверенная временем" по-прежнему остается в числе любимых десертов россиян.
И не зря! Сегодня пастилу можно приготовить из яблок, груш, сливы, крыжовника и даже овощей — например, томатов или тыквы.
Домашний вариант всегда будет интереснее, ведь никто не ограничивает в экспериментах, вкуснее и полезнее, чем магазинный. Редакция "Едим Дома" подобрала 3 рецепта с пастилой не из яблок.
Тыквенная пастила — находка для тех, кто хочет попробовать по-настоящему полезный десерт. Для приготовления берут запеченную мякоть тыквы, смешивают ее с сахаром и вареньем, затем сушат в духовке при невысокой температуре.
Получается тонкий сладкий пласт, который можно нарезать на кусочки или свернуть рулетиками. Такой десерт порадует не только вкусом, но и высоким содержанием бета-каротина — природного антиоксиданта, необходимого для зрения и кожи.
Черноплодная рябина в десертах — редкость, но именно пастила из нее считается настоящим деликатесом. Ягоды протирают, проваривают с сахаром, выкладывают на пергамент и сушат в духовке при 70°С несколько часов.
На выходе получается плотный фруктовый пласт. Такой десерт не только вкусен (ощущается терпкая сладость, почти винная нота), но и помогает укрепить сосуды благодаря высокому содержанию антоцианов.
Чего в августе полно, так это томатов. Современные хозяйки экспериментируют и делают пастилу даже из них. Вариантов несколько: с добавлением болгарского перца, базилика или просто классическая томатная.
После сушки получается вкус, напоминающий вяленые помидоры. Такой пласт можно замариновать в оливковом масле и подавать как закуску. Это отличный способ сохранить летние овощи и заменить магазинные снеки.
"Это очень вкусно! Я делаю немного по другому. Но у меня и не как пастила, а ближе к чипсам. Не увариваю помидоры. Вместе со шкуркой перекручиваю на мясорубке, даю чуть отстояться, чтобы убрать лишнюю жидкость. Добавляю также перекрученные чеснок, петрушку или базилик… А дальше по вкусу (перец сладкий, перец острый), солю и в поддоны для пастилы. Высушиваю до хруста. Можно так погрызть, а можно при приготовлении добавлять в суп, гуляш и т.д. Можно залить кипятком и на этой основе какой-нибудь томатный соус сделать", — делятся кулинары в Сети.
В отличие от привычных конфет и шоколада, пастила:
Диетологи также отмечают, что домашняя пастила — один из немногих десертов, который можно смело включать даже в рацион тех, кто следит за фигурой.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: