Рецепт пастилы из тыквы в домашних условиях
Описание рецепта
Многие исконно русские сладости оказались незаслуженно забытыми. Смоква, мазуня, кулага, леваши — на протяжении веков наши предки готовили эти лакомства, а сегодня о них практически никто не знает. К счастью, забвения удалось избежать пастиле. Этот полезный десерт по-прежнему очень востребован. Готовят его из яблок, груш, сливы, крыжовника, других ягод, фруктов и даже овощей. Например,
Слово редактора
Пастила из тыквы — отличное решение для тех, кто хочет попробовать что-то новое и полезное. Тыквенная пастила порадует нежным вкусом и яркой окраской. В духовке тыква запекается до мягкости, а потом из неё получается нежная основа для десерта. Можно экспериментировать с разными видами варенья — так каждый раз будет новый вкус. Такая пастила станет прекрасным дополнением к чаепитию и подойдёт для диетического питания. Храните десерт в сухом месте, и он порадует вас в течение нескольких недель.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежую тыквенную мякоть нарежьте некрупными кусочками. Выложите на сухой чистый противень в один слой и отправьте в духовой шкаф, прогретый до 180°С.
Чтобы тыква запекалась равномерно, убедитесь, что кусочки примерно одинакового размера. Противень лучше поставить на средний уровень духовки.
- Шаг 2
Запекайте овощ 50–55 минут. После этого переложите тыкву в чистую емкость. Добавьте сахар и любое густое варенье. Можно цитрусовое, яблочное или тыквенное, если не хотите присутствия других вкусов.
Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко прокалывать мякоть. Если тыква ещё жёсткая, продлите время запекания.
- Шаг 3
Погружным блендером измельчите все до пюреобразной консистенции.
Для более однородного пюре можно предварительно протереть массу через сито. Это уберёт возможные комочки и сделает пастилу нежнее.
- Шаг 4
Большой противень застелите пергаментом для выпечки. Капните на него каплю растительного масла, с помощью силиконовой кисточки распределите его по всей площади.
Пергамент выбирайте качественный, чтобы избежать прилипания. Вместо масла можно использовать антипригарную спрей-массу — она распределятся равномернее.
- Шаг 5
Вылейте сладкую тыквенную массу на пергамент и дайте ей растечься. Чем тоньше получится слой, тем лучше. Снова поместите противень в духовку, только на этот раз температура в ней не должна превышать 50°С.
Следите, чтобы слой массы был равномерным по всей площади противня. Это обеспечит равномерное высыхание пастилы.
- Шаг 6
Оставьте дверцу духового шкафа чуть приоткрытой, дождитесь, пока пастила не застынет. На это уйдет несколько часов. Затем достаньте лакомство и дайте ему остыть.
При приоткрытой дверце духовки влага будет лучше испаряться. Проверяйте пастилу каждые 30–40 минут — она должна стать плотной и перестать липнуть к рукам.
- Шаг 7
Аккуратно отделите пастилу от пергамента. Тонкий сладкий пласт можно нарезать на кусочки любой желаемой формы, скрутить трубочкой или сложить треугольником. Приятного чаепития!
Если пастила плохо отходит от пергамента, дайте ей немного постоять при комнатной температуре — она станет чуть мягче и податливее.
На заметку
Готовую пастилу из тыквы лучше хранить в сухом месте, завернув в пергамент или поместив в контейнер, чтобы избежать потери влаги и появления плесени. Срок хранения — до 2 недель. Для более выраженного цитрусового вкуса можно увеличить количество цитрусового варенья до 8 чайных ложек. Подавайте пастилу с чаем или как дополнение к утреннему кофе.