Советский секрет поможет приготовить пышный омлет — как по ГОСТу

Омлеты раньше подавали невероятные. Высокие, пышные, с золотистой корочкой и с особой текстурой — каждый кусочек таял во рту.

Сегодня омлет по этому рецепту называют "омлетом по ГОСТу". Пошаговым рецептом и полезными секретами поделились кулинары "Едим Дома". 

Почему омлет из детского сада был особенным

Главный секрет скрывается в точных пропорциях. По классическому рецепту на одно яйцо полагается ровно 30 мл молока. Прежде измеряли прямо скорлупой — половинка от разбитого яйца служила "мерной чашкой". Благодаря такому балансу масса получалась воздушной, но не сухой.

Второй нюанс — способ смешивания. Яйца и молоко соединяли венчиком или вилкой, но никогда не взбивали в пену. Это позволяло сохранить нежную структуру без лишних пузырьков воздуха.

Как готовить пышный омлет

После соединения яиц и молока, добавления щепотки соли и других приправ по желанию, форму для выпекания обязательно смазывали сливочным маслом. Толщина слоя яичной смеси не превышала 3 см, а сама форма должна быть глубокой — минимум 4–5 см, чтобы омлет мог подняться.

Выпекали блюдо при 180–200°C в течение 15–20 минут. Важно дождаться легкой румяной корочки, но не передерживать. 

После выключения духовки омлет оставляли внутри еще на несколько минут, чтобы он "дошел".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.