Термическая обработка, наоборот, делает продукт еще полезнее.
Осень можно благодарить хотя бы даже за обилие тыквы в магазинах. Мало того, что она вкусная, диетическая и практически не имеет противопоказаний, она еще и становится полезнее при употреблении в вареном виде. Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов рассказал, что этот эффект достигается за счет бета-каротина.
Тыква содержит много жирорастворимых витаминов (А, Е) и минералов, которые в отличие от водорастворимых при варке не разрушаются.
"Более того, варка способствует лучшему усвоению бета-каротина", — рассказал медик в беседе с "Газетой.Ru".
Но в данном случае важно не переборщить с маслом: именно в жирах эти вещества как раз разрушаются активно.
Именно поэтому тыквенный суп так хорош: и вкусно, и согревает, и пользы "воз и маленькая тележка".
Как именно помогает организму блюдо:
| Вещество | Польза |
| Витамины А и С | Поддержка иммунитета |
| Каротиноиды и витамин Е |
Антиоксиданты; снижение риска хронических заболеваний |
| Калий и магний | Регулирование артериального давления |
| Клетчатка | Нормализация пищеварения |
Знаменитая телеведущая и кулинар Марта Стюарт знает, как сделать из тыквенного супа настоящий шедевр. А ведь секрет совсем прост: добавить немного яблок. Они делают текстуру супа более плотной, но не слишком густой, а также оттеняют вкус тыквы.
Фрукты она советует чистить: кожура может изменить цвет блюда. Также небольшими кусочками яблок можно украсить суп уже непосредственно в тарелке.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru