Стало известно, в каком мясном продукте слишком мало белка — восполнять дефицит бессмысленно

Белок — главный строительный материал в организме человека, поэтому многие включают в рацион мясо, считая его надежным источником этого нутриента. 

Однако не вся говядина одинаково полезна. Все дело в том, что одержание белка в разных частях туши может отличаться в разы.

Вроде мясо, а вроде нет

Говяжий фарш идет на котлеты, фрикадельки и соусы. С точки зрения кулинарии это универсальный продукт, а с точки зрения диетологии — почти пустой, уточнили эксперты издания Health Digest.

Фарш обычно делают из смеси разных частей туши, и именно поэтому в нем меньше белка и больше жира, чем в цельных отрубах. Так, говяжий фарш в пропорции 70 на 30 (где 70% мяса и 30% жира) содержит всего 14,4 г белка на 100 г продукта, тогда как постная говядина — до 22 г.

Таким образом, чем выше жирность куска, тем меньше в нем белка — и наоборот. Кроме того, жир снижает биодоступность аминокислот, а значит, организму сложнее использовать их для восстановления.

Как получать достаточное количества белка? 

Если вы хотите получать максимум белка без лишних калорий, отдавайте предпочтение вырезке, внутренней части бедра или огузку или, в крайнем случае, фаршу где 90–95% мяса и совсем немного жира. 

Более того, можно сочетать мясо с растительными источниками белка, такими как нут, чечевица и фасоль, творогом или йогуртом, а также яйцами. 

Диетолог Марият Мухина ранее объяснила "Едим Дома", что в идеале белки должны занимать 15–30%, углеводы — 40–60%, жиры — 20% от общего дневного количества калорий в рационе.

"Оптимальное процентное соотношение белков, жиров и углеводов в рационе может варьироваться в зависимости от индивидуальных целей, уровня физической активности и общего состояния здоровья", — уточнила врач. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!