Могут вызвать аллергию и отравление: эксперты сказали, как обрабатывать сухофрукты от диоксида серы и прочей "химии"

Сухофрукты считаются полезной альтернативой сладостям — они же источник клетчатки, железа, калия и антиоксидантов. 

Только врачи предупреждают, что при неправильной обработке и хранении сушеные плоды могут спровоцировать аллергию и отравление.  О том, как выбрать и подготовить сухофрукты, рассказали гастроэнтеролог Елена Пехотина и эксперт по пищевым технологиям Елена Мясникова.

Почему не все сухофрукты одинаково полезны?

Промышленные сухофрукты часто обрабатываются диоксидом серы — консервантом, который сохраняет цвет и внешний вид продукта. Однако он может раздражать слизистую желудка и вызывать аллергические реакции, особенно у детей, астматиков и людей с чувствительным ЖКТ.

Кроме того, магазинные сухофрукты нередко хранятся месяцами, и на их поверхности скапливаются пыль, микроорганизмы и следы насекомых, а при нарушении условий хранения — плесневые грибки, выделяющие канцерогенный афлатоксин.

Кому нужно ограничить употребление сухофруктов?

Из-за высокой калорийности и содержания природных сахаров сухофрукты противопоказаны:

• при с диабете и ожирении;
• при болезнях поджелудочной железы;
• при строгих диетах, где важно контролировать уровень глюкозы.

Оптимальная порция, по словам доктора Пехотиной, — 30–40 г в день. 

“Они полезны при умеренном употреблении, особенно при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях и повышенных физических нагрузках", — добавила собеседница РИА "Новости". 

Как сделать сухофрукты безопасными?

По словам Елены Мясниковой, эксперта "Едим Дома", нужно обязательно промыть сухофрукты в теплой или прохладной воде, чтобы удалить поверхностные загрязнения.

Затем замочите плоды на 15–20 минут. Диоксид серы и остатки консервантов растворяются в воде. Перед употреблением просушите фрукты. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!