Состав колбасных изделий следует внимательно изучать до покупки.
Хирург Александр Умнов в беседе с NEWS.ru заявил, что до 80% состава колбасы занимает не мясо, а добавки: стабилизаторы, усилители вкуса, красители, ароматизаторы и вторичные белки.
Мяса в среднем остается не более 20%, и даже оно часто поступает от животных, выращенных на ускоренных кормах и антибиотиках.
Кроме самого мяса, в переработку попадают жиры, хрящи, рога и копыта. При нагревании белковых смесей образуются нитрозамины — вещества с высокой канцерогенностью. А чтобы колбаса выглядела ярко и красиво, используется нитрит натрия.
Полностью исключить колбасу из рациона способны не все. В таком случае важно научиться отличать плохой продукт от нормального. Эксперты советуют:
Колбасу относят к продуктам с повышенным риском онкологических заболеваний уже более 10 лет. Помимо этого, в полуфабрикатах слишком много соли и трансформированных белков, раздражающих ЖКТ.
Однако, как объяснила доктор медицинских наук Марият Мухина в комментарии "Едим Дома", термическая обработка способна сделать колбасу чуть безопаснее.
При варке уменьшается количество жира, часть вредных добавок уходит в воду, а белки становятся легкоусвояемыми. Высокая температура также уничтожает бактерии и вирусы, которые могли попасть на продукт при неправильном хранении.
“В любом случае отваривание колбасы не вредит ее качествам, а наоборот делает ее более легким и безопасным продуктом благодаря уменьшению количества жира, солей, калорийности, консервантов, красителей и ароматизаторов”, — заключила доктор Мухина.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru