«Повышаем безопасность»: как сделать колбасу более полезным продуктом — за несколько минут

По словам доктора медицинских наук, отваривание колбасы уменьшает содержание жира в продукте. Соответственно кусок колбасы становится менее калорийным. Это принесет пользу людям, имеющим отклонения в липидном спектре крови. 

Кроме того, после дополнительной обработки колбаса лучше переваривается в желудке из-за денатурация белков.  

---

«Под воздействием высокой температуры бактерии, вирусы, простейшие и другие потенциальные патогены, которые могли находиться на поверхности продукта, также подвергаются  уничтожению, что повышает безопасность колбасы, если она хранилась и транспортировалась при неправильных условиях», — подчеркнула врач.

---

Важно отметить, что отваривание может немного изменить вкус и текстуру колбасы. Часть нитратов, ароматизаторов, глутамата, красителей выходит в раствор и уменьшается соленость колбасы.

Также смягчается  интенсивность вкуса, которая может быть особенно выраженной в сыром виде. Колбаса, приготовленная таким образом, может быть использовано в различных блюдах, таких как салаты, гарниры или как самостоятельное блюдо.

---

«В любом случае отваривание колбасы не вредит ее качествам, а наоборот делает ее более легким и безопасным продуктом благодаря уменьшению количества жира, солей, калорийности, консервантов, красителей и ароматизаторов», — добавила Мухина. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Апельсиновый кекс на Пасху. Смотреть список ингредиентов.
• Апельсиновый манник: простой рецепт ароматного десерта для всей семьи. Открыть инструкцию.
• ПП-фунчоза с курицей. Читать рецепт.