Фрикадельки, как в ИКЕА: шеф-повар Спиваков раскрыл 3 секрета и поделился рецептом легендарного блюда 

Магазинов в России давно нет, а фрикадельки в памяти до сих пор.

Это довольно ироничная ситуация, но сеть магазинов ИКЕЯ у многих ассоциируется не столько с мебелью, которую продает, сколько с легендарными фрикадельками, которые подаются в кафе франшизы.

Многие пытаются повторить это чудо кулинарной мысли в домашних условиях, но удача сопутствует им не всегда. На самом деле есть несколько хитростей, о которых "Едим Дома" рассказал шеф-повар Святослав Спиваков.

3 секрета, как сделать фрикадельки как в ИКЕА

"Секреты в том, что, первое — сухари нужно добавить в сам фарш, второе —  фрикадельки перед приготовлением нужно охлаждать в течение 2 часов в холодильнике. И, конечно, в самом соусе", — поделился профессионал.

Также шеф дал подробный рецепт, как приготовить это блюдо самостоятельно.

Нам понадобится:

• 500 г говядины;
• 250 г свинины;
• 200 г лука;
• 10 г чеснока;
• 100 г панировочного сухаря;
• 1 яйцо;
• 150 мл молока;
• 7 г соли;
• 2 г черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Из мяса делаем фарш, смешиваем его с измельченным луком, чесноком, сухарем, яйцом, молоком и солью со специями.
2. Отбиваем фарш, чтобы масса насытилась кислородом и сформировались белковые нити.
3. Формируем фрикадельки и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Соус для фрикаделек

Половина дела сделано, теперь приступаем к знаменитому соусу. Для него понадобится:

• 40 г сливочного масла;
• 40 г пшеничной муки;
• 300 мл говяжьего бульона;
• 150 мл сливок 33%;
• 1 ч л дижонской горчицы;
• немного оливкового масла.

Способ приготовления:

1. В сотейник наливаем немного оливкового масла и добавляем сливочное, разогреваем пока масло не растопится.
2. Затем через сито вводим в соус муку, постоянно помешивая до однородной массы. Затем таким же образом вводим бульон и варим до загустения и изменения цвета, постоянно помешивая.
3. После этого таким же образом вводим сливки и провариваем пару минут.
4. Добавляем специи и горчицу и соус готов.

"Предварительно обжаренные фрикадельки заливаем соусом и ставим в духовку на 170 °C на 15 минут", — озвучил завершающий этап Спиваков.

Рецепт знаменитого брусничного джема, который подают к фрикаделькам, ищите тут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!