Рецепт брусничного шведского джема
Описание рецепта
Брусничный джем с пряностями не характерен для русской кухни. Он особенно популярен
Слово редактора
Брусничный джем — отличное дополнение к зимнему столу. В Швеции его ценят за способность гармонично сочетаться не только с мясными блюдами, но и с выпечкой. Попробуйте добавить джем к сырникам или творожной запеканке — получится необычное и вкусное сочетание. Для более насыщенного аромата можно экспериментировать с пряностями, например, добавить немного корицы или кардамона. Такой джем также прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирогов и рулетов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая250г
- сахар30г
- гвоздика3шт.
- бальзамический уксус30мл
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории92кКал3.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свежую бруснику переберите и промойте в теплой воде. Дайте ей немного просохнуть на бумажном полотенце. Также в данном рецепте можно использовать замороженные ягоды.
Замороженные ягоды не требуют просушки. Если используете свежие, убедитесь, что вода полностью впиталась — лишняя влага может повлиять на консистенцию джема.
- Шаг 2
Положите бруснику в сотейник, на этом же этапе смешайте ее с сахаром. Поставьте заготовку на плиту. Варите 10–12 минут.
Варите на среднем огне, чтобы ягоды не подгорели и равномерно прогревались. Готовность можно определить по тому, что брусника начнёт выделять сок и размягчится.
- Шаг 3
Далее вам нужно сделать консистенцию джема пюреобразной. Для этого измельчите ягоды погружным блендером. Вы можете регулировать консистенцию самостоятельно: некоторые любят чувствовать в джеме кусочки ягод.
Если хотите более однородную консистенцию, предварительно пробейте ягоды толкушкой — так блендер справится быстрее и эффективнее.
- Шаг 4
Положите в получившееся брусничное пюре гвоздику и добавьте бальзамический уксус. Посолите, поперчите. Хорошо все перемешайте.
Верните заготовку на огонь и поварите еще 5–6 минут. Бальзамический уксус добавит джему лёгкую кислинку и глубину вкуса. Гвоздику лучше извлечь перед подачей, если не любите ярко выраженную пряность.
- Шаг 5
Горячий брусничный джем налейте в небольшую сухую баночку, закройте крышкой. По мере остывания джем будет густеть.
Убедитесь, что банка абсолютно сухая — это поможет избежать появления плесени. Джем должен быть достаточно горячим, чтобы стерилизовать поверхность банки.
- Шаг 6
Если вы планируете хранить джем до зимы, тогда тара и крышки должны быть простерилизованы. Если же вы уверены, что джем съедят быстро, просто положите его в чистые банки, но храните в холодильнике.
Для длительного хранения обязательно используйте стерилизованные банки и крышки. Храните джем в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить вкус и цвет.
На заметку
Готовый джем можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Подавайте брусничный джем с мясными блюдами, например, с фрикадельками или жареным мясом, а также как дополнение к сырной тарелке. Для более насыщенного аромата можно добавить немного корицы или цедры апельсина.