Рецепт брусничного шведского джема

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Брусничный джем с пряностями не характерен для русской кухни. Он особенно популярен в Швеции, где им сдабривают знаменитые фрикадельки. Классический джем из брусники имеет приятный терпкий вкус, густую нежную консистенцию и отличается умеренной сладостью, что позволяет использовать его не только как десерт, но и как добавку к мясным блюдам и сырным закускам. Приготовить шведский брусничный джем рекомендуем по следующему рецепту.

Слово редактора

Брусничный джем — отличное дополнение к зимнему столу. В Швеции его ценят за способность гармонично сочетаться не только с мясными блюдами, но и с выпечкой. Попробуйте добавить джем к сырникам или творожной запеканке — получится необычное и вкусное сочетание. Для более насыщенного аромата можно экспериментировать с пряностями, например, добавить немного корицы или кардамона. Такой джем также прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы21г
7.00% от дневной нормы
Калории92кКал
3.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свежую бруснику переберите и промойте в теплой воде. Дайте ей немного просохнуть на бумажном полотенце. Также в данном рецепте можно использовать замороженные ягоды.
Замороженные ягоды не требуют просушки. Если используете свежие, убедитесь, что вода полностью впиталась — лишняя влага может повлиять на консистенцию джема.
Шаг 2
Шаг 2
Положите бруснику в сотейник, на этом же этапе смешайте ее с сахаром. Поставьте заготовку на плиту. Варите 10–12 минут.
Варите на среднем огне, чтобы ягоды не подгорели и равномерно прогревались. Готовность можно определить по тому, что брусника начнёт выделять сок и размягчится.
Шаг 3
Шаг 3
Далее вам нужно сделать консистенцию джема пюреобразной. Для этого измельчите ягоды погружным блендером. Вы можете регулировать консистенцию самостоятельно: некоторые любят чувствовать в джеме кусочки ягод.
Если хотите более однородную консистенцию, предварительно пробейте ягоды толкушкой — так блендер справится быстрее и эффективнее.
Шаг 4
Шаг 4
Положите в получившееся брусничное пюре гвоздику и добавьте бальзамический уксус. Посолите, поперчите. Хорошо все перемешайте. Верните заготовку на огонь и поварите еще 5–6 минут.
Бальзамический уксус добавит джему лёгкую кислинку и глубину вкуса. Гвоздику лучше извлечь перед подачей, если не любите ярко выраженную пряность.
Шаг 5
Шаг 5
Горячий брусничный джем налейте в небольшую сухую баночку, закройте крышкой. По мере остывания джем будет густеть.
Убедитесь, что банка абсолютно сухая — это поможет избежать появления плесени. Джем должен быть достаточно горячим, чтобы стерилизовать поверхность банки.
Шаг 6
Шаг 6
Если вы планируете хранить джем до зимы, тогда тара и крышки должны быть простерилизованы. Если же вы уверены, что джем съедят быстро, просто положите его в чистые банки, но храните в холодильнике.
Для длительного хранения обязательно используйте стерилизованные банки и крышки. Храните джем в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить вкус и цвет.

На заметку

Готовый джем можно хранить в холодильнике в стерилизованных банках до 2 недель. Подавайте брусничный джем с мясными блюдами, например, с фрикадельками или жареным мясом, а также как дополнение к сырной тарелке. Для более насыщенного аромата можно добавить немного корицы или цедры апельсина.

Оценить54

Едим Дома