Подводим итоги первой четверти XXI века.
Наступил 2026 год, а это значит, что первая четверть нового столетия (и даже тысячелетия!) миновала. Событий последние 25 лет принесли столько, что подводить итоги можно еще следующую четверть века.
Но мы здесь собрались со вполне конкретной целью, поэтому и обсуждать будем только значимые перемены в сфере гастрономии.
Интернет раз и навсегда изменил разные сферы нашей жизни. И сторона, связанная с употреблением пищи — исключение. Запомним эту мысль, так как когда далее еще не раз к ней вернемся. Обилие информации, возможность общаться и обмениваться отзывами — сегодня любой посетитель общепита фактически становится "критиком на минималках".
С одной стороны это хорошо, ведь заведения могут быстро получать обратную связь и улучшать работу. С другой стороны, в отзывах много субъективных и далеко не всегда справедливых моментов.
Нишевые блоги, в которых эксперты делятся различными тонкостями, стали трендом. Шеф-повара не стали исключением и появилось много личных страничек, где они делятся не только профессиональным опытом, но и личными моментами и активно общаются с аудиторией.
Развитие кулинарных онлайн-сообществ позволяет обмениваться опытом, спрашивать советы и самим подсказывать, вдохновляться и заводить друзей. И, конечно, благодаря этой тенденции "Едим Дома" стал медиапространством, объединяющем любителей готовки на разных платформах.
Вырос интерес общества к органическим продуктам. Причем в определенный момент людям стало мало просто употреблять в пищу эко-продукцию с ферм, им стало любопытно увидеть воочию процесс создания продукции. Популярность гастрономических туров в 2025 году в России выросла на 30% за год.
Личные блоги про готовку переживают настоящий расцвет. Профессионалы и обычные хозяйки, замысловатые рецепты и кухня на каждый день, разные форматы, фишки, концепции — сегодня можно найти контент по душе.
XXI век показал, что кухня — уже не только про еду и даже искусство, это может быть настоящей наукой. Молекулярная кухня, которая подразумевает научные подходы к созданию еду, стала настоящим бумом для любителей необычной гастрономии.
Сегодня кулинары становятся звездами, совмещают работу на кухне и в медиа, снимаются в кино, запускают собственный бизнес и т. д. Не сфоткал не поел Смартфоны и социальные сети породили такой забавный тренд: прежде чем съесть вкуснейшее блюдо, дома ли или в ресторане, мы тщательно фотографируем его со всех ракурсов.
Зумеры (и не только) теперь участся готовить по 15-секундным роликам в TikTok, собирают лайфхаки (порой сомнительного качества) и вдохновляются идеями. Впрочем, часто блюда выходят из разряда "ожидание/реальность".
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с "Едим Дома" объяснила, что научиться готовить по короткому видео невозможно. Она добавила, что часто важные этапы пропускаются, а итоговое блюдо может быть отредактировано. Поэтому не надо расстраиваться, если не получилось, просто выбирать рецепты на других ресурсах, а TikTok использовать исключительно для вдохновения.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на канал в MAХ!
Больше постов на edimdoma.ru