Привычка заворачивать остатки ужина в алюминиевую фольгу разумно, но не очень безопасно.
С точки зрения пищевой безопасности использование фольги для хранения еды не воспрещается, но в некоторых случаях это нежелательно. И дело отнюдь не в свойствах материала. Просто фольга не защищает еду так, как мы привыкли думать, отметили эксперты портала Southern Living.
Главная проблема заключается в том, что фольга не создает герметичной среды. Она неплотно прилегает к поверхности продуктов, и внутрь беспрепятственно проникает воздух, а вместе с ним — бактерии, вызывающие как порчу еды, так и пищевые отравления.
Некоторые токсины не разрушаются даже после разогревания пищи, что вдвойне опасно.
Другой риск связан с возможной реакцией алюминия с продуктами. Фольга активно вступает в контакт с кислыми и солеными продуктами, например, с томатами или маринованной рыбой. В таких условиях алюминий переходит в пищу, портит ее вкус и затем накапливается в организме человека.
Ранее эксперт Дмитрий Быстров посоветовал не использовать алюминиевую фольгу не только с кислотами, но и с острыми приправами — так фольга темнеет и разрушается.
Фольгу разрешается использовать только кратковременно — до 24–48 часов. В ней хранят только полностью остывшие продукты, которые, к тому же, обернуты в дополнительный слой пищевой пленки или упакованы в герметичный контейнер.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на канал в MAХ!
Больше постов на edimdoma.ru