Альтернатива менее полезной колбасе.
Новогодний стол изобилует всякими вкусными вредностями: тути майонезные салаты, и жирное и жаренное, и колбасные изделия. Но можно сделать застолье полезнее, при этом будет не менее вкусно, и бюджет не пострадает.
Идеальным продуктом для праздничного станет отварной язык, считают врач-реабилитолог и телеведущий Сергей Агапкин и врач-диетолог Олег Кривченков. Об этом эксперты рассказали в эфире программы "О самом главном".
"Язык — блюдо недооцененное. Это одна из немногих мышц в организме животных, которые с одной стороны непрерывно работает, а с другой — сохраняет нежную текстуру мяса", — отметил Агапкин.
У этого продукта множество преимуществ:
Медики добавили, что разница между говяжьим и свиным языком только в жирности — у первого показатель ниже. А вот по уровню полезных веществ они одинаковы.
Есть три основных показателя: на цвет, запах и ощупь.
"Цвет может быть немножко желтоватый, фиолетовый или темно-розовый", — сообщил Кривченков.
Запах должен быть свежий, мясной, без кислинки, а на ощупь — упругий, без повреждений. При нажатии на мякоти не должна оставаться вмятина, структура должна восстанавливаться быстро.
Язык довольно долго варится, до нескольких часов. Однако есть профессиональные хитрости, как ускорить процесс. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась с "Едим Дома" секретами, как приготовить деликатес быстрее. Это не только сэкономит время, но и поможет раскрыть вкус продукта.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на канал в MAX!
Больше постов на edimdoma.ru