Харчо как харчо, но почему-то съедают за день: в суп добавляю один ингредиент, про который раньше не знала

Рецептов харчо десятки — выбрать можно и тот, что поближе к оригиналу, и тот, что соответствует нашему уникальному вкусу.

Один из таких рецептов я нашла в коллекции "Едим Дома". Нужен был суп без орехов, легкий и на говядине, а не на баранине. 

Несмотря на то, что есть расхождения с грузинской классикой, получается "упрощеный" харчо удивительно аутентичным. А все благодаря добавлению соуса ткемали! 

Как готовить харчо?

Для харчо требуются:

• говядина — 500 г;
• рис — 50 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• соус ткемали — 1 стакан;
• чеснок — 4 зубчика;
• красный стручковый перец — 1 шт.;
• кинза — 1 пучок;
• петрушка — горсть;
• лавровый лист — 2 шт.;
• хмели-сунели — 2 ч. л.;
• соль — по вкусу. 

Режу говядину порционными кусками, заливаю 2,5–3 л воды, кладу лавровый лист и ставлю вариться на 2 часа. В готовящийся бульон позже добавляю промытый рис, мелко нарезанный лук и часть кинзы с петрушкой.

За 15 минут до финала вмешиваю толченый чеснок, перец, еще зелень и стакан ткемали, посыпаю хмели-сунели и выравниваю вкус солью.

Перед подачей добавляю в тарелку оставшуюся свежую кинзу и петрушку. 

Суп получается густым, чуть кисловатым и очень "живым" — таким как раз согреться зимой. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!