В мультиварке можно сделать все, что угодно. Даже ветчину!
Свои мясные деликатесы всегда вкуснее тех, что предлагаются в магазине. И делать их совсем не трудно, если на кухне имеются надежные помощники.
Повара, эксперты портала Tasting Table, отметили, что ветчина в мультиварке получается максимально сочной — в духовке риск пересушить мясо или, наоборот, недоготовить гораздо выше.
Кулинарам советуют выбирать ветчину на кости: кость и внешний слой жира сохраняет влагу внутри куска и усилят его сочность.
Для приготовления куска весом 2,3–3 кг уйдет от 5 до 6,5–7 часов. Можно брать свинину, а можно курицу. Второй вариант готовится быстрее и получается скорее диетическим. По выраженности вкуса он может отставать, поэтому шеф-повар Иван Кудряшов посоветовал не брать слишком постную курицу и применять правильные специи: соль и перец, розмарин, кориандр, мускат, имбирь, куркума, кардамон со щепоткой корицы. На 1 кг мяса должно уходить не более 1,5–2 г ароматной добавки.
Из ингредиентов понадобятся:
Дно чаши мультиварки присыпьте коричневым сахаром. В отдельной миске смешайте мед, сок и горчицу.
Ветчину уложите в чашу, смажьте глазурью и, при желании, воткните гвоздику в жировой слой.
Готовьте ветчину на режиме медленного тушения 5–6 часов. После выключения дайте мясу постоять 10 минут и подавайте, предварительно полив оставшимся соком из чаши.
Профессионалы рекомендуют определять готовность по внутренней температуре мяса. Для подстраховки можно использовать кулинарный термометр.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru