"Самое вкусное сочетание": шеф-повар назвал незаменимые специи для домашней ветчины из курицы
Куриную ветчину все чаще готовят дома — цены на магазинные деликатесы неприлично растут. Жаль только, что "своя" получается не такой насыщенной по вкусу.
Как превратить простое мясо в кулинарный шедевр? Об этом "Едим Дома"
Какое мясо брать на ветчину?
Основа вкусной ветчины — качественное сырье. Мясо должно быть свежим и слегка подсушенным.
Для этого готовую курицу предварительно оставляют при комнатной температуре, чтобы излишняя влага ушла.
"Жир включать в ветчину не стоит. Проще использовать кожу. Она тоже содержит достаточно много жира, но, по крайней мере, легко усваивается человеческим организмом", — отметил шеф.
Какие специи добавить в ветчину?
Ветчина не терпит перебора с приправами. Нужно, чтобы специи подчеркивали вкус курицы, а не заглушали его и тем более не искажали. Самое универсальное и беспроигрышное сочетание — соль и перец, а дальше каждый подбирает ноты на свой вкус.
По желанию в ветчину идут чеснок, кориандр, мускатный орех, имбирь и куркума или
"На мой взгляд, самое вкусное сочетание — розмарин, чеснок и много черного перца. Вот такое сочетание раскрывает курицу полностью", — признался собеседник "Едим Дома".
Чтобы ветчина была не только ароматной и вкусной, но и красивой, можно использовать паприку в качестве натурального красителя. Обычную вносят в больших количествах, копченую — в меньших.
Чего в блюде точно быть не должно, так это любых "сырых"
"В ветчину не следует добавлять свежую зелень и различные продукты, которые могут дать брожение. Если они не пропарятся, то испортится весь продукт", — предупредил повар.
В любом случае придется экспериментировать. Заручившись советами профессионала, приступать к процессу не так страшно, а за основу можно взять этот рецепт от "Едим Дома".
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
- Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
- Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
- Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.
