Больше не приходится выбирать между жаркой, варкой и запеканием. Этот гарнир превзошел все прочие.
Я регулярно просматриваю рецепты "Едим Дома" и ищу те, что можно повторить без хлопот. "Тающий" картофель оказался именно таким.
Блюдо из картофеля с добавлением бульона и двух видов масла получается мягким внутри и чуть поджаренным снаружи, поэтому легко заменяет и привычное пюре, и печеные дольки.
Молодая картошка, как бы ее не приготовили, всегда получается мягкой внутри и поджаристой снаружи. В духовке сложно добиться такой текстуры. Однако, при грамотном сочетании варки и финального обжаривания даже зрелые корнеплоды получаются идеально сочными.
Для "тающей" картошки многого не надо. Главное, взять:
Сначала тщательно мою клубни и неплотно укладываю их в тефлоновую или чугунную сковороду. Слишком зрелую и плотную кожуру лучше, конечно, снять.
Далее заливаю овощи бульоном на три четверти высоты, добавляю оба вида масла, чеснок и соль. Лучше класть зубчики целыми, так как мелко нарезанный чеснок может пригореть во второй фазе готовки. Довожу все до кипения, уменьшаю огонь и варю до готовности, пока бульон выпарится примерно наполовину.
Как только снимаю картофель с огня, слегка приминаю каждый клубень деревянной мялкой, чтобы они слегка треснули, и возвращаю сковороду на средний огонь. Тут жидкость нужно полностью выпарить.
В конце даю клубням поджариться с одной и с другой стороны, затем оставляю под крышкой на 5 минут и подаю — красиво получается с зеленью!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru