Сделать суп сытнее можно без лишних хлопот.
Рассольник — отличный суп. Я готовлю его не так часто, как тот же борщ или грибной суп, поэтому надоесть он не успевает. Как-то на "Едим Дома" мне попался вариант не с одной перловкой, а с тремя крупами.
“В моей семье рассольники любят, в том числе и такой — с тремя крупами”, — отметила автор рецепта.
У нас его теперь тоже предпочитают больше.
Добавляя три крупы сразу, вы делаете суп более насыщенным. Перловка — классическая основа для рассольника. Рис слегка смягчает вкус, а пшеница заодно добавляет плотности. Каши не получается, но и водянистым суп не остается — это важно.
Для "первого" беру:
Картофель нарезаю кубиками, заливаю водой и ставлю на огонь. Сразу к нему добавляю крупы — в оригинальном рецепте они пропаренные, поэтому варятся быстро и без предварительного замачивания. Мне пришлось заранее промыть и отварить все до полуготовности.
Пока варится основа, натираю морковь, мелко режу лук и пассерую их на растительном масле 3–4 минуты. Затем добавляю тертые соленые огурцы и томатную пасту, держу на огне еще около 10 минут. По своему опыту добавлю, что если огурцы ароматные и сочные, то добавлять рассол не нужно.
Зажарку перекладываю в кастрюлю, довожу суп до кипения, солю, перчу и добавляю зелень. Варю еще буквально 5 минут — вот и готово.
Единственный возможный "минус" такого рассольника заключается в том, что оставить его больше чем на день не получится. Крупы могут разбухнуть, так что берите кастрюлю поменьше.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru