Подала к столу несладкие чизкейки с томатным мармеладом — гости наперебой просили и рецепт, и добавку

Чизкейки бывают не только сладкими.

Чем старше становлюсь, тем спокойнее отношусь к застольям. Все они воспринимаются как повод прокачать свои кулинарные навыки и порадовать близких. 

На последнем семейном празднике я это особенно прочувствовала. В качестве соуса к мясному подавала необычный томатный мармелад. Чуть позже нашла к нему рецепт-дополнение: миниатюрные чизкейки, но не сладкие. 

Теперь благодаря читательнице "Едим Дома" это мой проверенный способ не просто накормить гостей, а действительно их удивить.

Гармония вкусов

Основа у этих мини-чизкейков соленая, с нотками орехов и пряностей. Нежная закуска хороша и сама по себе, но томатный кисло-сладкий мармелад подчеркивает все ее достоинства. 

Из чего готовлю мини-чизкейки?

Для основы беру:

• пшеничную муку — 80 г;
• сливочное масло — 50 г;
• тыквенные семечки — 1 ст. л.;
• итальянские травы, соль и свежемолотый перец — по щепотке;
• холодную воду — около 1 ст. л.

Для сырной части:

• сливочный сыр — 225 г;
• пармезан — 80 г;
• яйцо — 1 шт.;
• свежий базилик — несколько листьев;
• соль и сахар — по щепотке.

Тыквенные семечки сначала измельчаю в блендере. Смешиваю их с мукой, специями и мягким сливочным маслом до получения крошки. По необходимости добавляю холодную воду, чтобы тесто собралось.

Раскатываю и выпекаю основу при 180°C ровно 12 минут. После остывания вырезаю небольшие круги.

Для сырной массы натираю пармезан, соединяю со сливочным сыром, яйцом, базиликом, солью и щепоткой сахара. Раскладываю по формочкам и выпекаю при 150 °C около 15 минут. 

После полного охлаждения добавляю сверху томатный мармелад и украшаю листиком базилика.

Как приготовить томатный мармелад?

Не забываем о томатном мармеладе! Примерно 450 г свежих помидоров очищаю от кожуры и нарезаю небольшими кусочками. Перекладываю в кастрюлю, добавляю 5–6 мелко нарезанных вяленых томатов, специи (по ⅓ ч. л. смеси свежемолотых перцев и молотой корицы, ваниль, соль по вкусу, 65 г сахара и 1 ст. л, яблочного уксуса) и ставлю на на средний огонь. Довожу массу до кипения, затем убавляю огонь до минимального и томлю до выпаривания лишней жидкости и загустения массы. В зависимости от сочности помидоров процесс занимает от 30 минут до 1 часа.

Томатный мармелад можно заменить луковым конфитюром или чатни. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!