Томатный мармелад с ванилью и корицей
Описание рецепта
Домашний мармелад — максимум пользы и полное отсутствие химии. Если вы любите мармелад, обязательно приготовьте его из помидоров. Этот необычный мармелад готовится традиционным способом, главными ингредиентами являются сахар и помидор! Вкус, конечно, необычный, но потрясающий! Я делала мармелад для одного конкретного блюда, которое планирую выставить позже. Но сладкий пряный мармелад из помидоров может отлично оттенить вкус мясных блюд или послужить топпингом в любом изысканном рецепте. Если у вас нет сахара демерара, берите обычный тростниковый — вкус останется таким же карамельным. Такой мармелад отлично хранится в холодильнике в закрытой банке и пригодится, когда захочется удивить гостей необычной закуской к сыру или мясу.Слово редактора
Томатный мармелад — тушёное блюдо на основе свежих и вяленых помидоров с добавлением ванили, корицы и сахара демерара. Готовится традиционным способом: ингредиенты доводят до кипения и томят на слабом огне до нужной густой консистенции. Яблочный уксус и смесь перцев добавляют пикантности, а сочетание сладкого и пряного делает мармелад универсальным — его подают как топпинг к мясным блюдам, сырам или используют в составе более сложных рецептов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры450г
- помидоры вяленые6шт.
- соль0.5ч. л.
- перец свежемолотый смесь0.3ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- ваниль в стручках1шт.
- сахар демерара65г
- яблочный уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы136г45.33% от дневной нормы
- Калории671кКал27.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры желательно брать ароматные, спелые, плотные. С них необходимо снять кожицу, нарезать на кусочки. Вяленые помидоры нарезать мелко. Из стручка ванили тупой стороной ножа извлечь зерна. Все ингредиенты сложить в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до выпаривания жидкости.Чем плотнее и ароматнее помидоры, тем гуще получится мармелад — водянистые сорта дадут больше жидкости для выпаривания. - Шаг 2
В зависимости от сочности помидоров процесс занимает от 30 минут до 1 часа.Периодически помешивайте массу, чтобы она не пригорела ко дну, особенно к концу выпаривания, когда мармелад густеет. - Шаг 3
Приятного!Готовность проверяйте по консистенции: капля мармелада на холодной тарелке должна держать форму, а не растекаться.
Комментарии
12Викуля, скажи пожалуйста, а твой мармелад можно приготовить и "использовать на потом" - сколько и где он может хранится в закрытом виде?😋😍🌷
Вика я с отчетом!) Готовила из черри желтых и красных) корицы не пожалела! Делала из 250 гр. Жалею) надо было две порции делать!😋😋😋 Это нереально вкусно! И в теплом, и в холодном виде)) Благодарю за рецепт!))) Фото прилагаю! 😍😍
Ну,супер рецептик,Вика! 😄🙋🍅🌼
Ох,помидорчики🍅🍅🍅Вика,а зёрнышки остаются?
Викуль, я тоже с джемом знакома, вкусно!😋😍 Очень интересно теперь мармелад попробовать!😉👌