В социальных сетях активно обсуждают, можно ли считать борщ супом или его нужно выделить в отдельную категорию блюд.
Шеф-повар Евгений Мещеряков помог окончательно разобраться, что собой представляет блюдо с мясом, капустой и свеклой.
По словам Мещерякова, борщ готовят по-разному: он бывает густой или более жидкий, с фасолью или без, на телятине, свинине или на овощном бульоне. В любом виде он остается супом.
“Борщ попадает в категорию густых супов и первых горячих блюд. Это только супы, других не существует. Что там блогеры говорят, не знаю. Пусть идут учиться”, — заявил профессионал в интервью 360.ru.
Если мнение повара не убеждает, то стоит обратиться к истории появления борща.
Прообразом борща считается красный суп или вишневик, который тюрки готовили из свеклы и вишни. У славян традиционно варили щи. В блюдо, которое мы знаем сегодня, борщ "оформился" в эпоху Киевской Руси.
Холодные свекольники — это заимствование из средиземноморской кухни. Русский аналог ботвинья готовится совсем иначе: из листьев, а не корнеплодов.
Добавить выразительности борщу можно разными способами, но сахар — не лучший из них, рассказал ранее шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с "Едим Дома". По его словам, сладость не выполняет никакой технологической функции.
Он напомнил, что естественной сладости в свекле, капусте и других овощах вполне достаточно. А солить борщ лучше всего в самом конце, уже после добавления чеснока и укропа, иначе можно перебить вкус блюда.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru