В супы не на мясном бульоне стараюсь всегда добавлять крупы или макароны. Рис был, греча была, фасоль тоже. Не было только нута.
Рецепт нашла в коллекции "Едим Дома" и сначала отнеслась к нему скептически: никаких специй, никакого мяса — как-то просто. В итоге минимализм оказался главным преимуществом этого супа.
Нут (турецкий горох) — один из самых удачных источников растительного белка. Он отлично заменяет мясо по питательности и дает долгое ощущение сытости.
Кроме того, нут хорошо держит форму и не разваривается в кашу. Такой суп можно сварить заранее и есть 2–3 дня.
На большую кастрюлю мне нужны:
Нут обязательно замачиваю заранее — минимум на несколько часов, а лучше на ночь. Это сокращает время варки и делает бобовые мягче.
Набухший нут промываю, заливаю свежей водой и варю на слабом огне до почти полной готовности. Обычно уходит от 1 до 1,5 часов. Параллельно готовлю зажарку: мелко нарезанный лук и морковь обжариваю в растительном масле до золотистого цвета. Масла не жалею.
Когда нут почти готов, добавляю нарезанный картофель. Варю до мягкости, затем кладу зажарку, солю, перчу и добавляю лавровый лист.
В самом конце в суп отправляется рубленая зелень. Даю покипеть еще 5 минут и выключаю огонь.
Кстати, только на втором или третьем приготовлении я поняла, что часть нута можно слегка размять прямо в кастрюле — бульон станет гуще.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru