Суп с нутом
Описание рецепта
Питательный суп из нута (турецкого гороха) подойдет и для постного стола. Нут содержит много белка, что важно во время поста, когда нельзя употреблять мясо. Суп вкусный
Слово редактора
Суп с нутом — отличное блюдо для прохладного времени года, он не только согреет, но и насытит. Нут, известный также как турецкий горох, придаёт супу плотную текстуру и насыщенный вкус. Можно разнообразить рецепт, добавив копчёности для более яркого аромата или специи, характерные для средиземноморской кухни, например, куркуму или паприку. Такой суп прекрасно сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом. Подавайте его как основное блюдо на обед или как сытный ужин.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- нут1.5стакан
- картофель5шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- растительное масло рафинированное100мл
- зелень0.5пучок
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- лавровый лист3шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут промыть под проточной водой, положить в миску и залить холодной водой. Оставить горох для набухания на несколько часов или на ночь.
Для лучшего набухания можно добавить в воду немного соли — нут станет мягче и приготовится быстрее
- Шаг 2
С набухшего нута слить воду. В кастрюлю налить чистой воды, выложить нут, довести до кипения, убавить огонь и варить почти до готовности. На это может уйти от 1 часа до 1 часа 30 минут.
Чтобы нут не разварился, следите за интенсивностью кипения — оно должно быть слабым, почти незаметным
- Шаг 3
Пока варится нут, подготовить овощи. Для заправки лук и морковь очистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать кубиками, лук — мелко.
Для удобства нарезки лук и морковь можно поместить в морозилку на 10–15 минут — они станут твёрже и не будут крошиться
- Шаг 4
В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и лук, обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали свой вкус маслу
- Шаг 5
Картофель очистить, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Когда нут будет почти готов, выложить в кастрюлю нарезанный картофель и варить до готовности картофеля. Затем добавить в кастрюлю заправку, посолить и поперчить по вкусу.
Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Лавровый лист добавьте за 5–10 минут до готовности супа для аромата
- Шаг 6
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для более яркого вкуса можно использовать смесь зелени — например, петрушку, укроп и кинзу
- Шаг 7
Положить зелень в суп, довести до кипения, варить 5 минут и выключить огонь.
Пять минут достаточно, чтобы зелень отдала свой аромат, но не потеряла цвет и текстуру
- Шаг 8
Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Суп с нутом можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в готовый суп немного лимонного сока или измельчённый чеснок.