Надоели все соусы к пасте, но тут появился он!
Обычно к макаронам добавляла соусы на томатах или сливках. На большее не хватило фантазии. Да и просто не верилось, что существует третья универсальная опция.
Вес так и было, пока однажды на "Едим Дома" мне не встретился рецепт букатти с ореховым соусом по рецепту Юлии Высоцкой. Дома преданные дегустаторы спрашивали, что в составе, и требовали добавки, пока вся порция не закончилась.
В этом варианте пасты главным героем является ореховый соус. Он плотный, сливочный и очень насыщенный. В его основу идут грецкие и кедровые орехи, пармезан и размоченный хлеб.
Соус спокойно живет в холодильнике 2–3 дня и отлично подходит не только к пасте, но и к отварному рису, запеченному цыпленку или овощам на гриле.
Для пасты:
Для соуса:
Хлеб, кстати, специально в духовке не сушу. Отнимает время. Ломтики оставляю на пару дней в хлебнице без полотенца или пакета.
Букатти отвариваю в хорошо подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке. Воду не выливаю.
Для соуса замачиваю хлеб в молоке, натираю пармезан, а орехи пробиваю в блендере до мелкой крошки. Затем добавляю большую часть сыра, хлеб, кедровые орехи и все взбиваю до однородности. Вливаю оливковое масло, еще раз пробиваю, затем вношу сливки.
Горячие макароны соединяю с частью соуса, смешиваю с небольшим количеством воды от варки, пеперончино, оставшимся пармезаном и кедровыми орешками. Перемешиваю до кремовой консистенции и в конце посыпаю рубленой петрушкой.
Для разнообразия в пасту идут и свежий чили, и немного рубленого чеснока. Все зависит от вкусов (или от набора продуктов в холодильнике).
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru