Букатти с ореховым соусом
Описание рецепта
Никогда не ломайте длинные макароны перед варкой и будете вознаграждены за это невероятно красивой тарелкой пасты! Хлеб можно не сушить в духовке — я его просто нарезала и оставила на два дня. Такой ореховый соус может пожить у вас в холодильнике пару-тройку дней, а подавать его можно не только к пасте, но и к рису, и к запеченному цыпленку — это очень вкусно. Если хочется, добавьте к макаронам вместе с соусом немного рубленого чеснока или свежего перца чили.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Букатти с ореховым соусом — отличное блюдо для тех, кто хочет разнообразить привычный ужин. Ореховый соус придаёт пасте насыщенный вкус и делает её более интересной. Такая паста прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также сможет удивить гостей. Попробуйте дополнить блюдо свежими овощами или лёгкими салатами — они прекрасно оттенят богатый вкус пасты. Соус можно использовать и как добавку к другим блюдам, например, к запечённой рыбе или овощам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны букатти350г
- кедровые орехи1горсть
- маленький пучок петрушки1шт.
- пеперончино молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
- Для соуса
- грецкие орехи2горсть
- кедровые орехи2горсть
- пармезан100г
- хлеб белый сухой4кусок
- молоко150мл
- сливки50мл
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории1034кКал43.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Чтобы макароны не переварились, следите за их текстурой — они должны быть аль денте. Сохраните немного отвара для регулировки консистенции соуса.
- Шаг 2
Хлеб поломать небольшими кусочками, замочить в молоке и дать постоять, чтобы молоко впиталось.
Хлеб должен полностью впитать молоко, но не размокнуть до состояния кашицы. Проверьте: кусочки должны быть мягкими, но сохранять форму.
- Шаг 3
Пармезан натереть на крупной терке.
- Шаг 4
Приготовить соус: грецкие орехи измельчить в блендере в очень мелкую крошку, добавить 2/3 натертого сыра, замоченный хлеб, 2 горсти кедровых орехов и все взбить в однородную массу, затем влить оливковое масло, еще раз взбить, влить сливки и взбить еще немного.
Для более нежной текстуры соуса можно добавить немного тёплой воды при взбивании. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой.
- Шаг 5
В горячие макароны выложить треть орехового соуса, перемешать, влить немного воды, в которой варились макароны, добавить пеперончино, оставшийся пармезан и кедровые орехи, все перемешать.
Добавляйте воду из-под макарон постепенно — так вы сможете контролировать консистенцию блюда. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру макарон.
- Шаг 6
Петрушку мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Мелко нарезанная петрушка добавит свежести и яркости. Убедитесь, что листья не увядшие — так аромат будет более выраженным.
На заметку
Ореховый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня. Букатти с соусом лучше подавать сразу после приготовления, но если блюдо останется, разогревайте пасту с соусом в микроволновке или на сковороде, добавив немного сохранённой после варки воды для сочности. Соус также хорошо подойдёт к рису или запечённому цыплёнку.