К борщу у меня всегда было уважительное отношение, но полезным его я не считала.
Люблю вкус “первого”, вот только классическая версия с зажаркой тяжеловата для будней. После тарелочки сразу хотелось прилечь…
Мясо из состава не убрать, картошку и свеклу тоже. В какой-то момент я решила проверить, можно ли сварить борщ без зажарки? Оказалось, еще как можно. Выручил подробный рецепт с "Едим Дома".
При обжаривании овощей в масле повышается калорийность блюда. Диетологи рекомендуют ограничивать жареное при щадящем питании. Так что без этого ингредиента борщ получается легче для ЖКТ, лучше усваивается и при этом не теряет насыщенности.
Мясо выбираю нежирное — телятину, индейку или куриную грудку.
Мясо заливаю холодной водой и варю на медленном огне, снимая пену. Целую очищенную свеклу и целые помидоры отправляю в кастрюлю сразу. В этом и кроется секрет. Свекла варится вместе с мясом около 1 часа, а помидоры вынимаю через 5–10 минут, снимаю кожицу и разминаю в пюре.
Готовое мясо и свеклу достаю. В бульон добавляю нарезанные лук, морковь и картофель, затем капусту. Пока овощи доходят, нарезаю мясо, свеклу и чеснок с зеленью.
В самом конце возвращаю в кастрюлю мясо, свеклу и томатное пюре, даю борщу закипеть и добавляю приправы с зеленью. Несколько минут подождали — и можно выключать.
Борщ все равно выходит ярким и насыщенным. Можно подавать даже без сметанки, хотя зачем же мы тогда старались облегчить суп? Все нужно компенсировать!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru