Диетический борщ без зажарки

Диетический борщ без зажарки

Время приготовления 1 ч 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Соблюдение всех правил традиционной технологии варки борща предполагает предварительную пассировку овощей в масле. При обжаривании овощей образуются не самые полезные вещества, попадающие в бульон. К тому же увеличивается калорийность блюда. Для приготовления диетического борща берут нежирное мясо: телятину, индейку или куриную грудку и, соответственно, меняют технологию приготовления. От пампушек к борщу тоже придется отказаться! Предлагаю один из возможных вариантов приготовления диетического борща. Готовим!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры3г
    3.75% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории140кКал
    5.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Все необходимые для приготовления борща продукты.
    Все необходимые для приготовления борща продукты.
  • Шаг 2 Мясо промыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь. Появляющуюся пену снимаем ложкой. После закипания уменьшаем огонь до самого медленного кипения.
    Мясо промыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь. Появляющуюся пену снимаем ложкой. После закипания уменьшаем огонь до самого медленного кипения.
  • Шаг 3 Целые помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем.
    Целые помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем.
  • Шаг 4 Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до готовности. Обычно время варки мяса и свеклы среднего размера совпадают. Примерно 1 час.
    Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до готовности. Обычно время варки мяса и свеклы среднего размера совпадают. Примерно 1 час.
  • Шаг 5 Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развалиться. Через указанное время достаем помидоры из бульона.
    Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развалиться. Через указанное время достаем помидоры из бульона.
  • Шаг 6 Затем в теплом виде снимаем с помидоров кожицу, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.
    Затем в теплом виде снимаем с помидоров кожицу, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.
  • Шаг 7 Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не доварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет еще около получаса, свекла к этому моменту будет готова.
    Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не доварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет еще около получаса, свекла к этому моменту будет готова.
  • Шаг 8 Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.
    Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.
  • Шаг 9 Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем все овощи в кастрюлю и варим около 10 минут.
    Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем все овощи в кастрюлю и варим около 10 минут.
  • Шаг 10 Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты.
    Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты.
  • Шаг 11 Пока варится капуста, подготовим зелень для заправки. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп и петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной.
    Пока варится капуста, подготовим зелень для заправки. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп и петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной.
  • Шаг 12 Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой или натираем на терке.
    Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой или натираем на терке.
  • Шаг 13 Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть.
    Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть.
  • Шаг 14 Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой. Варим несколько минут. Борщ готов.
    Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой. Варим несколько минут. Борщ готов.
  • Шаг 15 При подаче добавляем в тарелку ложку сметаны. Приятного аппетита! Угощайтесь!
    При подаче добавляем в тарелку ложку сметаны. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Оценить53
0

Автор рецепта

КонстанцияКонстанция,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • ЕЧ
    Елена Чиркова

     удивили ..тоже решила целую бросить..а дальше немного по другому из того что есть...сушеный томат

    • Оксана Чуб
      Оксана Чуб

       Ни разу не варила такой борщ! Марина спасибо огромное что поделилась, беру на заметку🌹👍

      • vicky
        vicky

         Мы на прошлой неделе как раз уговорили кастрюлю именно такого борща😋хотя я всегда делаю с зажаркой... У меня целая история, связанная с этим рецептом. Моя тётя лет 35 тому назад приезжала к нам в гости и сварила борщ, который мне оооочень понравился. Я была подростком и удивительно, что вообще обратила внимание на какой-то борщ🙃, но он был действительно особенно хорош. Помню только, что варила она свой борщ именно с варёной свеклой. А на прошлой неделе сварила 2 лишние свеклы и никак не могла определиться, что с ними сделать. И тут вспомнила и позвонила тёте в Кривой Рог и попросила рецепт. Оооочень вкусный-вкусный борщ🤤диетическим я бы его не назвала, всё - таки мясо, картошка, да и варенная свекла и морковь имеют высокий гликемический индекс... Но иногда можно себе позволить тарелочку 🍽️‼️💕

        • Катерина
          Катерина

           Я готовлю, почти также!😊

          Оставить комментарий