Диетический борщ без зажарки
Описание рецепта
Соблюдение всех правил традиционной технологии варки борща предполагает предварительную пассировку овощей в масле. При обжаривании овощей образуются не самые полезные вещества, попадающие в бульон. К тому же увеличивается калорийность блюда. Для приготовления диетического борща берут нежирное мясо: телятину, индейку или куриную грудку и, соответственно, меняют технологию приготовления. От пампушек к борщу тоже придется отказаться! Предлагаю один из возможных вариантов приготовления диетического борща. Готовим!
Слово редактора
Диетический борщ — отличная альтернатива классическому варианту для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Отсутствие зажарки и использование нежирного мяса делают это блюдо лёгким, но при этом не менее вкусным. Подавайте борщ со свежей зеленью и небольшим количеством сметаны — это добавит блюду нежности и аромата. Такой борщ прекрасно подойдёт для семейного обеда и станет полезным дополнением к рациону в любое время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина0.6кг
- капуста белокочанная200г
- свекла300г
- помидоры200г
- картофель200г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- зеленьпо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории140кКал5.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все необходимые для приготовления борща продукты. - Шаг 2
Мясо промыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть кастрюлю крышкой и поставить на самый сильный огонь. Появляющуюся пену снимаем ложкой. После закипания уменьшаем огонь до самого медленного кипения.Пену снимайте тщательно — она может испортить вкус и внешний вид бульона. Убедитесь, что огонь достаточно сильный для быстрого закипания, но не слишком бурного, чтобы бульон не «убежал». - Шаг 3
Целые помидоры ополаскиваем водой, свеклу моем и очищаем. - Шаг 4
Очищенную целую свеклу и помидоры отправляем в кастрюлю к мясу. Свекла будет вариться с мясом до готовности. Обычно время варки мяса и свеклы среднего размера совпадают. Примерно 1 час.Свекла придаст бульону насыщенный цвет, но может окрасить и овощи, поэтому учитывайте это при планировании подачи блюда. Время варки может варьироваться в зависимости от размера и сорта свеклы. - Шаг 5
Помидоры варим в бульоне от 5 до 10 минут. Кожица у них должна лопнуть, сами помидоры должны стать мягкими, но не развалиться. Через указанное время достаем помидоры из бульона.Следите за помидорами — если переварите, они потеряют форму и вкус. Как только кожица начнёт лопаться, а помидоры станут мягкими, сразу доставайте их из бульона. - Шаг 6
Затем в теплом виде снимаем с помидоров кожицу, а мякоть разминаем толкушкой в пюре. Томат для заправки борща готов.Томатное пюре сделает борщ более насыщенным. Если нет толкушки, можно воспользоваться блендером. - Шаг 7
Вилкой проверяем мясо на готовность. Достаем готовое мясо из бульона. Проверяем на готовность свеклу, если она готова (как у меня), то достаем ее из бульона. Если свекла еще не доварилась, оставляем ее вариться дальше. На дальнейшую варку борща уйдет еще около получаса, свекла к этому моменту будет готова.Чтобы проверить готовность мяса, вилка должна легко входить в мякоть, а сок при прокалывании должен быть прозрачным. Свекла готова, когда легко прокалывается ножом. - Шаг 8
Далее измельчаем лук, очищаем и нарезаем соломкой морковь.Соломка — оптимальный способ нарезки для моркови, так как она хорошо раскрывает вкус и сохраняет текстуру. Лук можно нарезать мельче для более равномерного распределения вкуса. - Шаг 9
Чистим картошку и нарезаем кубиком. Отправляем все овощи в кастрюлю и варим около 10 минут.Кубики картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы овощ сварился равномерно. Следите, чтобы картофель не разварился — он должен оставаться целым. - Шаг 10
Затем нарезаем капусту средними квадратиками и отправляем в кастрюлю. Варим до готовности капусты. - Шаг 11
Пока варится капуста, подготовим зелень для заправки. Зубчики очищенного чеснока придавить широкой стороной ножа и нарезать произвольными кусочками. Не убирая чеснок с разделочной доски, режем поверх чеснока зеленый лук. Далее измельчаем укроп и петрушку. При такой нарезке зелень получается очень ароматной. - Шаг 12
Отваренную готовую свеклу нарезаем соломкой или натираем на терке. - Шаг 13
Отправляем в кастрюлю свеклу с помидорами и нарезанное на кусочки мясо. Даем только закипеть. - Шаг 14
Следом отправляем зелень с чесноком. Накрываем крышкой. Варим несколько минут. Борщ готов. - Шаг 15
При подаче добавляем в тарелку ложку сметаны. Приятного аппетита! Угощайтесь!
Комментарии
4удивили ..тоже решила целую бросить..а дальше немного по другому из того что есть...сушеный томат
Ни разу не варила такой борщ! Марина спасибо огромное что поделилась, беру на заметку🌹👍
Мы на прошлой неделе как раз уговорили кастрюлю именно такого борща😋хотя я всегда делаю с зажаркой... У меня целая история, связанная с этим рецептом. Моя тётя лет 35 тому назад приезжала к нам в гости и сварила борщ, который мне оооочень понравился. Я была подростком и удивительно, что вообще обратила внимание на какой-то борщ🙃, но он был действительно особенно хорош. Помню только, что варила она свой борщ именно с варёной свеклой. А на прошлой неделе сварила 2 лишние свеклы и никак не могла определиться, что с ними сделать. И тут вспомнила и позвонила тёте в Кривой Рог и попросила рецепт. Оооочень вкусный-вкусный борщ🤤диетическим я бы его не назвала, всё - таки мясо, картошка, да и варенная свекла и морковь имеют высокий гликемический индекс... Но иногда можно себе позволить тарелочку 🍽️‼️💕
Я готовлю, почти также!😊