Каких только борщей не придумали!
Не все умеют рассчитывать порции блюд. Раз я наделала столько пельменей, что ими оказался забит почти весь отсек морозилки. В другой день вышел перебор с фрикадельками. Куда бы их день, чтобы не замораживать?
Потушить в томатном соусе и подать к пасте? Уже было. "Перелепить" в котлеты? Долго! А может, закинуть парочку в борщ, за который вот-вот возьмусь? Решено было проверить, не додумались ли до этого ранее. Как выяснилось, еще как додумались.
Рецепт борща с фрикадельками в итоге подсмотрела в коллекции "Едим Дома". С тех пор это один из моих любимых супов.
Фрикадельки еще ничего не испортили. С ними борщ готовится быстрее: не нужно вываривать мясо часами. Показалось, что суп в целом получается легче, так как готовится без жирного бульона.
На вкус замена никак не влияет. Борщ все остается борщом. Для него по-прежнему использую:
Также понадобятся фрикадельки или 300 г фарша, чтобы их слепить.
Картофель нарезаю соломкой, капусту шинкую и варю в 3 л кипящей воды около 15 минут. Они отдадут воде крахмал и сладость, поэтому отдельно бульон варить не надо.
Лук и морковь обжариваю на растительном масле, добавляю свеклу и уксус, после чего тушу 20 минут. Без уксуса борщ теряет цвет и становится бурым. На всякий случай за 10 минут до готовности можно вмешать свежие или замороженные помидоры.
Фрикадельки вместе с зажаркой и лавровым листом выкладывают в кастрюлю и варю 5–7 минут. В конце добавляю чеснок, зелень, специи и немного сахара.
Фрикадельки не варите дольше 5–7 минут, иначе они станут сухими. Пробовала их обжарить перед варкой, но ощутимой разницы не почувствовала.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru