В холодный период организм требует пробиотики.
Последние годы я стала замечать такую тенденцию: как январь-февраль, так просто "штырит" по квашеной капусте. И хотя я в принципе люблю эту продукцию, во второй половине зимы я могу есть ее каждый день, и не надоедает. Всем ведь известно, что в капусте много витамина С, вот я и связывала это желание с авитаминозом (который на самом деле гиповитаминоз).
Однако на самом деле причина гораздо более глубокая и многослойная.
Как объяснила в беседе с изданием Здоровье Mail врач-эндокринолог Анна Петюшина, капуста является ферментированным продуктом, то есть производится путем вырабатывания молочной кислоты бактериями. Это источник пробиотиков, которые положительно влияют на пищеварение и иммунитет, что крайне важно в холодный период.
То есть организм требует именно продукты-пробиотики, чтобы лучше справляться с воздействием окружающей среды.
Иными словами, список внушительный, но организм упрямо требует именно капусты. Почему же?
Эксперт объясняет это желание очень просто — генной памятью. Супермаркетов и кафе с выдержанными сырами, пастой мисо и приготовленным особым образом кофе у них не было. Зато был урожай капусты и моркови, который по осени заквашивали в бочках и ели всю зиму. Это был единственный способ сохранить витамины и получить пробиотики в зимнее время для большинства людей.
Рецепт классического квашения капусты ищите тут.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru