Капуста квашеная классическая
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
все мы дети СССР помним как наши родители квасили капусту по 100 - 140 кг на зиму в бочках, она хранилась на балконе и мы кололи ее топориком. Сейчас многое изменилось. И как то квашеной капустки стали готовить и есть меньше. В моей семье мы ее предпочитаем только зимой в натуральном виде с подсолнечным нерафинированным маслом. И всегда брали баночку у моих родителей. А тут мне захотелось приготовить ее самой. Пришлось поднять книку ДОМОВОДСТВО 1958 года издания - родители по ней всегда квасили! Ну результатаом вся семья довольна. Вот теперь в следующие выходние придется сделать следующую порцию.
Ингредиенты
капуста
соль
морковь
на 1 кг капусты - 25 г соли, морковь по Вашему желанию.
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Капусту нашинковать тонко в большую емкость, в нее же натереть морковь, посыпать солью, перемешать. Перетирать не надо.
На весь экран
шаг 2
Укладывать капусту в емкость где она будет кваситься, утрамбовать капусту деревянной толкушкой пока не даст, сок. Накрыть деревянным кружочком (я тарелкой) наверх постовть груз (я поставила 4л бутыль с водой). Оставить на кухне для брожения.
На весь экран
шаг 3
Через двое суток каждый день капусту ткрывать и протыкать деревянной палочкой, что бы выходил газ. (я использовала деревянную шпажку).
На весь экран
шаг 4
В зависимости от температуры на Вашей кухне - брожение 5-7 дней. У меня на кухне всегда открыто окно и поэтому свежо. Через 6 дней капустку переложить в банку и убрать в холодильник. Добавляем лучек, маслице и хрустим хоть каждый день.
И помните - самое полезное в квашеной капусте -в рассоле, никогда не промывайте и не отжимайте ее!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Про специи и клюковку, которые можно добавить в салатник или индивидуально, кто-какие предпочитает, не квашу со специями, не каждый их любит. Кто-то и сахарком чуть посыпает для себя в тарелочку, а если рядышком свеколочка, то и он не нужен.
Я квашу капусту только по такому рецепту, но на кухне она на 3 день уже готова, выношу на холод, чтобы не перекисала, т.к. она киснет и в последующие дни, больше, чем 3 литра не готовлю, едим всю зиму каждый день, спасибо предкам и Амосову. Соль не мерила, по вкусу, если не досолю, то добавлю воды подсоленной, лучше не досолить, чем пересолить. Еще добавляю домашние( не химические) яблоки зеленые кисло-сладкие, в 1 слой , всего в банке 3 слоя яблок.
100% вкусная!
спасибо за напоминание- точно покупали по 100 кг и у нас была бочка- перед засолкой ее ошпаривали кипятком- заполняли и потом выкатывали на балкон- на мороз- капуста не прихваченная морозом это было не то- я и сейчас так же делаю- потом занесла- набрала - пока она отходит от мороза периодически в рот по маленьку - хрустит- звенит ну а потом конечно в холодильник- это уже к весне ближе- когда совсем мало оставалось. вот уже несколько лет покупаю для засолки приправу именно компании Трапеза- там и тмин и петрушка корень- и перец - и еще- люблю весной рассол попить!!
Вот это то - что надо! И ни воды. ни уксуса!! Супер!!!