Нет ничего вкуснее домашнего хлеба.
Тостовый хлеб очень, очень удобен. Однако магазинный кажется мне слишком сладким и ватным. А еще он странно хранится. То засыхает уже на следующий день, то не портится неделями из-за обилия консервантов в составе.
Однажды, разбирая рецепты "Едим Дома", решила проверить, можно ли сделать тостовый хлеб дома без танцев с бубном. Ура, можно!
Главное отличие тостового хлеба от обычного — в текстуре. Он должен быть мягким, эластичным, с мелким ровным мякишем и без жесткой корки.
Домашний хлеб тоже выходит нежным, сливочным на вкус, отлично режется тонкими ломтиками и не крошится даже на следующий день.
Для опары молоко подогреваю до чуть теплого состояния. Добавляю соль, сахар и дрожжи, размешиваю и всыпаю около 150–200 г муки. Перемешиваю до консистенции густой сметаны, накрываю пленкой и убираю в теплое место на 30 минут.
Готовая опара пузырится и пахнет хлебом, а не дрожжами.
В подошедшую опару добавляю яйцо и оливковое масло, тщательно перемешиваю. Затем постепенно ввожу оставшуюся муку. Тесто должно получиться гладким, мягким и эластичным. Снова накрываю миску пленкой и ставлю тесто в теплое место на 2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
Следующим шагом выкладываю тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатываю в прямоугольник толщиной около 2 см и сворачиваю плотным рулетом. Это нужно для того, чтобы в мякише не было "дыр".
Форму смазываю маслом, слегка присыпаю мукой, выкладываю рулет швом вниз, накрываю пленкой и оставляю еще на 30 минут, после чего выпекаю при 200°C около 35 минут.
Сразу после духовки, не вынимая из формы, слегка смазываю верх хлеба водой, накрываю пленкой и даю полностью остыть. Так у него не будет жесткой корки.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru