Глинтвейн на вине больше не варю: беру сладкий сок и чай — вкус точь-в-точь, но без гадкой горечи

Глинтвейн на вине никому в моей семье не нравится. После выпаривания части алкоголя в напитке появляется странная горечь, которую не скрыть ни фруктами, ни специями.

Один раз, после очередной попытки уварить глинтвейн по уму, пришлось разбавлять винную основу вишневым соком. Чуть позже читательница "Едим Дома" подсказала, что зимнее питье можно сразу готовить на соке.

Вишневое настроение

Вишневый сок дает глинтвейну плотность и насыщенность, которых часто не хватает другим безалкогольным версиям. Вишня не конфликтует с другими ингредиентами и, в отличие от винограда, не делается приторной после нагревания. 

Я использую как покупной, так и домашний сок, но обязательно густой. Его все равно придется развести чаем. 

Что беру для вишневого глинтвейна?

На 2–3 кружки понадобятся:

• вишневый сок — 300 мл;
• вода — 200 мл;
• черный чай — 1 ст. л.;
• коричневый сахар — 1 ст. л. (или по вкусу);
• корень имбиря — кусочек размером с ноготь;
• корица — 2 палочки;
• гвоздика — 2 бутона;
• бадьян — 2 звездочки;
• кардамон — на кончике ложки;
• долька лимона и апельсина — для подачи;
• клюква — 1 ст. л.;
• соль — 1 щепотка.

Как варю глинтвейн по рецепту "Едим Дома"?

Сначала завариваю крепкий черный чай, чтобы глинтвейн не потерял терпкость. Затем в кастрюле соединяю вишневый сок, специи, сахар, имбирь и щепотку соли. Последняя работает как усилитель вкуса. 

Нагреваю смесь почти до кипения. Как только поверхность начинает слегка дрожать, сразу снимаю с огня. 

Даю напитку настояться 20–30 минут, затем процеживаю, соединяю с чаем и снова подогреваю до комфортной температуры.

На компот безалкогольный глинтвейн совершенно не похож. В нем отчетливо различаются ягоды, цитрусы, имбирь и обволакивающие, настойчивые ноты прочих специй.  

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!