Готовлю освежающее "кимчи" за 1–2 часа вместо недели — попробуйте с огурцами и улетите от восторга!

Капусты в этой закуске нет. 

В будни сталкиваюсь с одной и той же ситуацией: есть хочется, а готовить нет. Тяжелые салаты с майонезом надоели, а обычные овощные нарезки кажутся скучноватыми. Выручил простой рецепт кимчи из огурцов, который читательница "Едим Дома" нашла в южнокорейской кулинарной книге и немного адаптировала под наши реалии.

Плюс в том, что это не классическое ферментированное кимчи, на которое уходит от нескольких дней до нескольких недель. Скорее, получается быстрый, кисло-сладкий и остренький огуречный салатик. 

Почему берем огурцы, а не другой овощ? 

Огурцы идеально подходят для ежедневного употребления. Плоды на 95% состоят из воды, быстро маринуются и остаются хрустящими. Я подаю такие огурцы к рису, лапше, рыбе или просто ем вилкой прямо из контейнера. 

Как и из чего готовлю кимчи из огурцов?

Ингредиенты:

• огурцы — 2–3 шт.;
• чеснок — от 2 до 5 зубчиков;
• соль — 1 ст. л.;
• уксус — 2–5 ст. л.;
• сахар — 1–2 ст. л.;
• рыбный соус — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л. 

Огурцы нарезаю брусочками длиной 4–5 см, обязательно удаляю семена. Солю и оставляю на 30 минут, чтобы вышла лишняя влага. Это обязательный шаг, ведь без него огурцы будут водянистыми.

Параллельно нарезаю чеснок тонкими пластинками. Можно добавить жгучий перец. Затем делаю заправку: уксус, сахар, рыбный и соевый соусы, немного масла смешиваю вместе до тех пор, пока сахар не растворится полностью.  

Просоленные огурцы тщательно промываю под холодной водой и отжимаю. После этого соединяю их с заправкой и чесноком, перекладываю в контейнер и убираю в холодильник хотя бы на 1–2 часа. 

Для подачи отлично подходит зеленый лук или кунжут, но это уже опционально. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!