Кимчи из огурцов в китайском стиле
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт нашла в южнокорейской кулинарной книге. Он совершенно прост и безумно освежает в эту 35-градусную жару. Кисло-сладкий вкус. Пользуйтесь на здоровье)))Слово редактора
Кимчи из огурцов — отличная альтернатива традиционному блюду из пекинской капусты. Благодаря кисло-сладкому вкусу и хрустящей текстуре такая закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также станет ярким акцентом для азиатских рисовых гарниров. Использование рыбного и соевого соусов придаёт закуске характерный умами-вкус, который так ценится в восточной кухне. Блюдо особенно актуально в тёплое время года — освежающая закуска прекрасно утоляет жажду и добавляет пикантности повседневным обедам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы2шт.
- чеснок5стакан
- соль1ст. л.
- уксус0.5стакан
- сахар0.3стакан
- рыбный соус1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории562кКал23.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ла Ванда
Лина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Огурцы режем брусочками длиной 4-5 см, удаляем семена, солим полной столовой ложкой соли, перемешиваем, ждем 30 мин.Чтобы огурцы лучше пропитались и отдали сок, после засолки можно слегка придавить их грузом. Это ускорит процесс и улучшит результат. - Шаг 2
Красный жгучий перчик разрезаем по всей длине, удаляем семена, нарезаем тонкими полосками. Чеснок нарезаем красивыми тонкими пластинками.Для более равномерной нарезки чеснока можно использовать специальный пресс — так пластинки получатся тоньше и красивее. - Шаг 3
В 1/2 стакана уксуса насыпаем 1/3 стакана сахара, следим, чтоб хорошо растворился. Не бойтесь, будет вкусно))) Добавляем перечное масло, рыбный и соевый соусы, перемешиваем. Перечное масло бывает корейского и китайского производства - на вид как будто пыльцу красного перца растворили в растительном масле. Довольно жгучее. Т.к. блюдо получается и так приличной остроты, добавьте просто оливкового масла, если не едите такое острое.Если у вас нет перечного масла, можно добавить немного молотого красного перца и растительного масла — получится похожий эффект. Следите, чтобы сахар полностью растворился, иначе он может кристаллизоваться. - Шаг 4Шаг 4Спустя 30 минут наши огурцы уже просолились и дали сок. Теперь хорошенько промываем их под проточной водой, удаляя лишнюю соль. В контейнер, в котором будем хранить кимчи, помещаем огурцы, заливаем заправкой. Лучше, если они настоятся немного. Приятного аппетита!Для лучшего вкуса оставьте кимчи настаиваться в холодильнике на сутки — так огурцы лучше пропитаются маринадом и раскроют все вкусовые ноты.
На заметку
Кимчи из огурцов лучше всего употреблять охлаждённым — так ярче раскрывается кисло-сладкий вкус. Храните блюдо в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество жгучего перца или заменить его на менее острый.Оценить529
0
Комментарии
12Здравствуйте, как я могу связаться с вами?
Приготовила огурцы по вашему рецепту. У меня не было перечного масла, поэтому, по вашему же совету, заменила оливковым маслом. И острый перец у меня был маринованным, но поверьте, от этого он не менее острый =) Замаринованные огурцы оставляла на ночь и на утро попробовала. Огонь! В буквальном смысле! Огурцы очень жгучие, но при этом невероятно вкусные. Однозначно вернусь к этому рецепту, очень уж по душе мне пришлись такие огурцы. Спасибо за рецепт, фото прикрепила.
20! Очень нравится!flowerflowerflower
19-аяflower:)
18-й!Осталось найти рыбный соус! pooh_lol