Скоро Масленица, так что пора собирать рецепты.
Есть пироги заливные, есть открытые и закрытые, сладкие. Считаю, что блинные превосходят большею часть.
Самый интересный вариант был найден на "Едим Дома". По сути, это обычные блины с начинкой, собранные в одну форму и запеченные под яично-сметанной шапочкой.
Что мне понравилось, так это то, что для пирога можно использовать любые блины — свежие или испеченные заранее. Начинка собирается из того, что есть в холодильнике. У нас дом предпочитают вариант с курицей и грибами, но наполнение может быть абсолютно любым.
Для блинов:
Для начинки:
Сначала занимаюсь блинами. В кефире растворяю щепотку соды и даю постоять несколько минут. Добавляю молоко. Яйца взбиваю с сахаром и солью, соединяю с кефирно-молочной смесью. Постепенно всыпаю муку, в конце добавляю растительное масло. Тесто получается жидким и однородным. Выпекаю тонкие эластичные блины на хорошо разогретой сковороде без масла.
Теперь-то начинка. Лук и грибы мелко нарезаю и обжариваю до мягкости, солю и перчу. Отварную курицу измельчаю в блендере или мясорубке и смешиваю с грибами. На каждый блин выкладываю начинку и сворачиваю плотным рулетом.
Для заливки яйца слегка взбиваю и смешиваю со сметаной.
Форму выстилаю блинами так, чтобы края свисали. Внутрь укладываю блинные рулетики плотными слоями, каждый слой промазываю заливкой. Накрываю пирог свисающими краями блинов и для украшения 2–3 блина нарезаю полосками и выкладываю плетенкой.
Смазываю верх заливкой еще раз и отправляю пирог в духовку, разогретую до 180°C, на 30 минут. После остывания выпечка легко выходит из формы и не крошится при нарезке.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru