Привычка очищать овощи и фрукты кажется не просто полезной — незаменимой.
Кожура считается самой грязной частью любого плода, но в ряде случаев вместе с кожурой мы отправляем в мусорное ведро значительную часть пользы. Об этом рассказал профессор и диетолог Тим Спектор в программе What Not to Eat на Channel 4.
Какие продукты стоит есть целиком и почему?
В кожуре фруктов и овощей сосредоточены полифенолы. Эти вещества обеспечивают разнообразие кишечной микробиоты, а значит, налаживают работу иммунитета и обмен веществ. Благодаря полифенолам также повышается устойчивость к хроническим заболеваниям.
Кроме того, в кожуре содержится больше клетчатки, чем в мякоти. Клетчатка помогает контролировать уровень сахара в крови, снижать холестерин и поддерживать здоровый вес.
По словам профессора Спектора, рекомендуется сохранить кожуру яблок, киви, картофеля, моркови, баклажанов, огурцов, помидоров, цитрусовых (в виде натертой цедры) и некоторых сортов манго.
Исключение составляют перезрелые кабачки, огурцы и баклажаны — в кожуре последних есть соланин, способный вызвать расстройство ЖКТ, уточнила ранее эндокринолог, диетолог Анна Гончарова.
Овощи и фрукты, с которых не планируется снимать кожуру, нужно тщательно вымыть. Подойдут только качественные плоды без повреждений, изменений цвета и прочих дефектов.
Кожуру можно использовать отдельно. Например, картофельную запекают с небольшим количеством оливкового масла и соли — получается хрустящая закуска.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru