Красивейшие блины украсят стол в Масленицу.
В социальных сетях видела много рецептов блинов в дырочку, но никогда справлялась с задачей, пока ко мне не попал рецепт от читательницы "Едим Дома". Она поделилась секретами подруги-кондитера и спасла всех нас, неугомонных кулинаров-любителей.
Блины действительно получаются особенно нежными, мягкими и пористыми. Готовлю их не только на Масленицу — уж слишком хорош результат.
Секрет кондитера прост и гениален одновременно: нужен кипяток. Горячая вода частично заваривает муку, за счет чего структура становится эластичной. Само тесто получается более жидким, поэтому блины выходят тонкими и на них появляются характерные "дырочки".
В большой миске взбиваю яйца с солью и сахаром. Добавляю муку и теплое молоко, перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков.
Далее тонкой струйкой вливаю кипяток и сразу перемешиваю миксером, добавляю растительное масло и снова перемешиваю. Тесто получается более жидким, чем классическое.
Выпекаю блины на хорошо разогретой сковороде на большом огне. Когда край подрумянится, переворачиваю и готовлю еще 20–30 секунд.
Рецепт вошел в число моих любимых. Однако, раз или два красивого узора не получалось. Скорее всего, тесто вышло недостаточно жидким — потребуется влить еще немного горячей воды.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru