Зимой нужно питаться теплее.
Теплой зимой "супного" настроения почти нет, зато когда за окном сугробы и уверенный "минус", без первых блюд никуда. В нашей семье с первыми лютыми морозами на плите оказывается кастрюля сливочного супа с семгой.
Рецепт увидела на "Едим Дома" и не пожалела, что решила уделить ему час-другой. Получается густой, согревающий суп с мягким рыбным вкусом и легкой сладостью от овощей.
Можно было бы сварить подобие ухи без сливок, но с ними лучше. Жирный ингредиент смягчает рыбный бульон и повышает калорийность блюда, что зимой допустимо.
Брать ли другую рыбу — вопрос спорный. Семга нежная и быстро готовится, поэтому с ней проблем не возникнет. Белая рыба, скорее всего, не даст нужной плотности.
В кастрюле на растительном масле обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности, следом добавляю морковь и готовлю 1–2 минуты.
Вмешиваю нарезанные помидоры и слегка тушу, после чего заливаю овощи водой и довожу бульон до кипения.
Добавляю нарезанный картофель, солю и перчу. Варю около 10 минут. Как время выйдет, кладу кусочки семги и сразу вливаю сливки.
Варю еще 5–10 минут, а перед подачей посыпаю укропом, дополняю поджаренным багетом и легким овощным салатом.
Многие считают, что уха и рыбный суп представляют собой одно и то же. Однако, как объяснила в эксклюзиве "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай, рыбный суп — общее название для любых первых блюд с рыбой. Это могут быть крем-супы, бульоны, варианты со сливками или молоком.
Уха — отдельное традиционное блюдо, в котором важен чистый, насыщенный вкус рыбы. Ингредиентов минимум: немного корнеплодов, лавровый лист, перец горошком, зелень.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru