Что уха, а что просто рыбный суп — шеф-повар объяснила, в чем разница между блюдами

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с "Едим Дома" научила различать блюда. 

Что такое рыбный суп?

Под рыбным супом понимают любое первое блюдо, где основным ингредиентом выступает рыба. 

---

"В этом контексте могут быть разные вариации, такие как крем-супы, бульоны или супы с добавлением молока и сливок", — объяснила эксперт.

---

В разных странах у рыбного супа свои воплощения: финская калакейтто (уха по-фински), французский буйабес, средиземноморские рыбные супы с оливковым маслом и томатами. 

Что такое уха? 

Совсем другое дело — уха. Это не просто рыбный суп, а отдельное традиционное блюдо, в котором делают акцент на чистом, насыщенном вкусе рыбы.

---

 "Уха, как правило, более простая и сосредоточена на вкусе рыбы и минимальном количестве дополнительных ингредиентов", — добавила шеф-повар.

---

Дополнительные ингредиенты лишь слегка подчеркивают рыбный вкус, обычно выбирают немного корнеплодов, лавровый лист, перец горошком и зелень. 

В чем же разница?

Рыбный суп — это широкий термин, объединяющий десятки вариаций со сливочным, томатным, пряным или любым другим вкусом. Рыба используется в них только как один из ингредиентов.

Уха же — более узкое понятие, самобытное блюдо, в котором рыба всегда находится на главном месте. На сайте "Едим Дома" доступны рецепты и супов, и ухи. 

---

 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.