Казахская кухня скрывает множество гастрономических чудес.
Не так давно в ленте социальных сетей мне попались они — баурсаки. Ни рецепта, ни объяснения, что это такое, не прилагалось, а любопытство уже разгорелось.
На сайте "Едим Дома" был найден рецепт. От одного только описания потекли слюнки, поэтому пришлось браться за тесто. И хорошо, что интерес не погас: румяные, легкие шарики с нежной серединой и тонкой корочкой теперь в топе любимых закусок.
Баурсаки — традиционная выпечка народов Центральной Азии. Небольшие кусочки дрожжевого теста обжаривают во фритюре до золотистой корочки. По вкусу они напоминают мягкие пончики без начинки. Подаются к чаю, супам или мясным блюдам, могут быть как сладкими, так и нейтральными.
Молоко и воду слегка подогреваю. В миске смешиваю дрожжи и сахар, вливаю теплую жидкость, перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Муку соединяю с солью, добавляю опару и 50 мл растительного масла. Замешиваю тесто, которое накрываю полотенцем и ставлю в теплое место на 1,5 часа. Это будет первая расстойка. На вторую отправляю сразу, как время выйдет: она составит 30–40 минут.
После раскатываю пласт толщиной около 8 мм. Вырезаю кружочки стаканом, остатки теста нарезаю ромбами, чтобы зря не пропадало. Заготовки накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут.
В казан наливаю столько масла, чтобы баурсаки свободно плавали. Жарю до золотистого цвета, аккуратно помешивая. Готовые изделия выкладываю на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло, и подаю горячими к чаю с медом. Есть баурсаки с мясными блюдами еще не пробовали, но все впереди.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru