Хочу сладкого — пеку торт "Слезы ангела": сама едва не плачу от того, каким нежным он получается

Нежный во всех смыслах десерт очень просто готовится.

О торте “Слезы ангела” знают, пожалуй, все кулинары-любители. Рецепт давно гуляет по кулинарным форумам, но я решилась приготовить его только недавно. За основу взяла рекомендации читательницы "Едим Дома".

Работать с суфле оказалось проще, чем я думала. Долго думала: а где же секрет слез? Они появляются сами на себе, придавая десерту неповторимый вид.

Почему появляются "слезы"?

После выпекания и медленного остывания белковое суфле начинает «отдавать» влагу. На поверхности появляются янтарные капли, напоминающие слезы, отсюда и название торта. 

Для того, чтобы эффект проявился, важно не пересушить суфле и дать пирогу остыть в приоткрытой духовке.

Ингредиенты

Для основы нужны:

• мука — 1,5 стакана;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки требуются:

• творог — 500 г;
• желтки — 3 шт.;
• сметана — 100 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• ваниль — по вкусу.

Для суфле берем:

• белки — 3 шт.;
• сахарную пудру — 3 ст. л.

Способ приготовления

Для основы смешиваю муку с разрыхлителем и перетираю все с холодным маслом. Яйцо взбиваю с сахаром, соединяю с мучной смесью и замешиваю тесто. Убираю в холодильник на 30 минут.

Все ингредиенты для творожного слоя пробиваю блендером до гладкости. Белки на суфле взбиваю до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.

При сборке выстилаю подходящую форту бумагой, тесто распределяю по дну, формируя бортики. Выкладываю творожную массу и выпекаю при 180°C около 30 минут.

Достаю пирог, распределяю сверху белковое суфле и возвращаю в духовку на 10–15 минут. Температуру следует понизить до 160°C.

После выпекания приоткрываю дверцу духовки и даю торту полностью остыть. Если "слезы" не появились сразу, дайте торту еще немного времени. Уберите его в холодильник на пару часов или на ночь, и все получится. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!